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昨天我們講了墨江鳳凰窩，加上上周的易武鳳凰窩，已經把云南兩個鳳凰窩給講清楚了，不過，也會有一些茶友問我，鳳凰沱茶是不是鳳凰窩的？這個肯定不是，大多數的熟茶只能知道產地。

【資料圖】

比如，鳳凰沱茶是在大理南澗，但是他用的原料就不確定了，因為沱茶屬于熟茶，都是各自大廠的絕密配方，很多熟茶都需要不同地區的生茶做拼配和渥堆發酵，很講究工藝。

老閃主要關注的是普洱生茶，口感和價格也是針對生茶的，在這里再強調一下，免得有時候大家不太清楚。

今天，我們從江內到達江外，從普洱再回到西雙版納，從墨江鳳凰窩再聊到班盆，有時候我說的有一些跳躍，就是為了大家感受到不同地方的差異，茶的差異，民族風情的差異，就是為了讓大家有更好的體驗。

好了，我們還是從三個地方說班盆吧，第一、班盆的地理和人文。第二、班盆的古樹和口感。第三、班盆的價格變化。

第一、班盆的地理和人文。

我很久之前記得這個地方不叫班盆，叫邦盆，不知道為啥后來改了，也是最近幾年才改的吧，我想是不是為了跟老班章更接近一些，這個只是我的猜測。

班盆位于西雙版納勐海縣勐混鄉的賀開村委會，雖然屬于賀開村，但是班盆是在賀開山與布朗山的交界地帶，是在賀開村的外圍，跟老班章接壤，距離老班章要更近一些。

所以，賀開村有兩個國家地理標志證明商標，一個是：“勐海班盆茶”，另一個是：“勐海賀開茶”。其中，勐海班盆茶規定的就是班盆老寨和班盆新寨的茶葉，然而，勐海賀開茶則是除了班盆以外的，曼弄老、曼賀勐、曼賀納、曼邁、曼弄新、廣岡、曼囡七個村寨范圍內的茶葉。

可見，單獨把班盆拿出來，是因為其茶葉的品質在整個賀開算是比較好的了。

我們接著說地理環境，海拔1200米，年平均氣溫為17.6℃，年降水量1329.6毫米。

班盆老寨距賀開村委會17公里，為土路，不是太好走，距勐海縣城42公里，要開一個半小時左右。

民族的話主要是以拉祜族和傣族為主，占到整體的70%。班盆老寨村小組共有147戶721人，人均純收入1.9萬元。

第二、班盆的古樹和口感

因為班盆跟老班章的茶園是緊密相連的，生態環境和土壤都差不多，只是海拔比老班章低一些，大概100米左右吧。

所以，班盆的口感比較接近老班章，具有布朗山一帶的明顯特征，大家還記得布朗山是什么特征吧。對，就是霸氣十足，就是茶味重，并且醇厚。

這里要給大家再溫習一下云南三個比較大的產區的茶葉特征，一個是易武，綿柔持久，香氣高，喉韻明顯，另一個是勐庫，回甘快且猛烈，鮮爽度極高，第三個就是布朗山，以茶氣重，口感醇厚為代表。

易武有：麻黑、彎弓、薄荷塘、落水洞、白茶園、刮風寨等等；

勐庫有：冰島、壩糯、小戶賽、邦改、正氣塘、大戶賽等等；

布朗山有：老班章、新班章、老曼峨、賀開、班盆、帕沙等等。

接著，我們說回到班盆古樹，古茶園大概有1600畝，年產大概在15噸左右，古樹在10噸左右。雖然跟老班章的產量沒法比，不過在這一帶也算不錯了，總比我們前幾天說的鳳凰窩和彎弓強。

這里順便說一下，老班章大概是7000畝古茶園，年產65噸左右，古樹有30噸。

接下來，我們喝一下這款茶。

醇厚感上，雖然跟老班章隔著2公里，但茶氣上沒有老班章那么強，我想是樹齡的原因。

苦澀味較淡，因為醇厚感沒有那么強，苦澀味也很低。

甜度上，回甘生津很快，一般人5秒左右就會有感覺。

整體上看，沒有老班章的那股子霸氣，茶氣還是符合布朗山的屬性，這也可能是造成后續回甘和甜度更好的原因。

喜歡布朗山的茶，但是又不喜歡特別厚重，想清爽一些的話，班盆是一個不錯的選擇，并且價格合適。

接下來看一下數據情況

非常明顯的是，班盆的水浸出物沒有老班章那么高，這就是就是了醇厚度和霸氣沒有老班章那么好，然而兒茶素也不是很好，化開速度就快，回甘和香甜感就好。

這里大家可以看到老曼峨的咖啡堿很低，應該不苦，但是因為其兒茶素特別高，造成苦澀感化開速度太慢，所以，喝老曼峨會覺得又苦又澀，并不是因為本身的水浸出物或者咖啡堿含量高，而是因為兒茶素的作用造成的。

1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

2、咖啡堿，可以起到提神醒腦的作用，口感表現就是苦感。

3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。

這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個指標也直接會影響到苦澀化開的速度，以及回甘的速度。

這層膜如果比較薄，那膜破后就可以帶來回甘，回甘的速度就會快。

所以，這個指標不能太小也不能太大。太小體會不到先苦后甜，太大回甘又太慢。

4、游離氨基酸是決定茶葉鮮爽度，為什么有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會神清氣爽，就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質的相互作用，帶來了普洱茶口感的層次感，也帶來了千變萬化的普洱茶。所謂好的茶葉就是這四個指標中有些指標比較有特點，所謂極品，就是除了有特點以外，四個指標的配合也非常協調和平衡。

第三、班盆的茶農收購價格

純粹從喝茶的角度，我覺得他跟帕沙、那卡、小戶賽屬于同一個級別，但他的價格卻要貴一些，我想主要是因為老班章在旁邊的原因。這個也沒辦法，人家隔得近，相對老班章來說，班盆已經很便宜了。

所以，我放了老班章、帕沙、那卡的價格作為比較。