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隔夜茶，到底是好是壞？

許多人都覺得隔夜茶不能喝。過去曾有一種傳說，認為隔夜茶喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1-1。5mg。而人們通過飲茶，從福鼎白茶等茶葉中食進的二級胺只有主食面包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用。其實，飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。但是，從營養衛生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養成分，易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲為好。不過，有些茶友覺得隔夜白茶別有一番風味，并且在日常生活上自有妙用。

1、抗氧化

(資料圖片僅供參考)

白茶茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗氧化作用。

2、止血

隔夜白茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜白茶漱口治療瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

3、明目

隔夜白茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

4、止癢

用溫熱的隔夜白茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

5、生發

用隔夜白茶洗頭，還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。

6、固齒潔齒

茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以后，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生。氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。

7、除口臭

茶中含有精油類成分，氣味芳香。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜白茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。

8、防曬

皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

9、去腥去油膩

隔夜白茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。

10、通便

清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶，有通便、醒腦、減脂效果。

11、治腳氣

隔夜白茶中所含的豐富物質，有治腳氣的功效。

使用隔夜白茶，應以不變餿為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則，容易引起腹瀉。（來源：大仟白茶)