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不知道您有沒有留意到一種現象：有的資深茶友觀一眼湯色，品一口茶湯，就能夠大概判斷出茶品的發酵程度。是不是感覺很厲害的樣子呢？其實，茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級及發酵程度有關。本期，茯茶君也和大家簡單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉化方面辨別一款茯茶的發酵程度。

湯色：輕度發酵的茯茶湯色呈明黃或橙黃透亮，而適度發酵的茯茶湯色呈橙紅透亮，重度發酵的茯茶湯色則較適度發酵的茯茶更紅濃。無論哪種發酵程度，只要茯茶品質好，其湯色都極具觀賞性。

口感：輕度發酵的茯茶滋味豐富，醇中略帶輕澀，略帶清香；適度發酵的茯茶滋味醇厚，入口順滑，口感更加細膩；重度發酵的茯茶口感也極為醇厚。

后期轉化：輕度發酵的茯茶后期轉化空間大，不同時期品飲下口感都不一樣，且一次比一次醇厚；適度發酵的茯茶后期轉化較大，但沒有輕度發酵茯茶轉化明顯；重度發酵的茯茶后期轉化空間相對較小，因為重發酵過程中，加速了茯茶后發酵速度。

無論是輕發酵、重發酵，還是適度發酵，都不會影響茯茶的健康價值。目前，適度發酵為茯茶最普遍的發酵方式，不但現喝口感佳，存放一定時間后的口感更佳，兼具品飲和收藏價值。不同的發酵程度，帶給您迥異的風格，不知道您更鐘意哪種呢？