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一、品種

(資料圖)

適宜制作靖安白茶的當(dāng)?shù)厝后w種以及其它茶樹良種。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔≥400m的山地。土壤類型為紅壤、黃壤、紫色土以及沖積土，土壤質(zhì)地為壤土或砂壤土。土層厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%。

三、栽培管理。

1.繁殖：采用扦插繁殖技術(shù)育苗。

2.定植：春季定植時間為2月中旬至3月上旬，秋季定植時間為10月下旬至11月下旬。栽植密度為≤60000株/公頃。

3.茶園施肥：每年施用經(jīng)無害化處理后的有機(jī)肥≥15000kg/公頃，施肥深度≥500px。

4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合多家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、鮮葉采摘

每年3月中下旬至4月中旬，按照標(biāo)準(zhǔn)采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。

五、加工工藝

1.工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。

2.工藝要求：

攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間4至8小時。當(dāng)葉片柔軟，散發(fā)青氣，含水率60%至65%時停止攤青。

殺青：鍋溫控制在200℃至230℃，殺青時間4分鐘至6分鐘。當(dāng)葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停殺青。

理條：鍋溫控制在90℃至110℃，時間7分鐘至9分鐘。當(dāng)95%以上茶條圓直，手摸有觸手感時，即停止理條。

烘干：溫度85℃至95℃，時間30分鐘至60分鐘，當(dāng)手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。最后包裝存放。