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眾所周知，茶葉最基本的分類方法是按發(fā)酵程度來(lái)分類的。綠茶為不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為零。黃茶為微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10%-20%。白茶為輕度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為20%-30%。青茶為半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為30%-60%。紅茶為全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為80%-90%。黑茶為后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%。

黑茶主要種類有云南普洱熟茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶和四川邊茶等。

六堡茶起源于宋代，至今已有一千多年歷史。在清嘉慶年間被列為全國(guó)二十四大名茶之一，并進(jìn)貢朝廷。解放前六堡茶主要是小作坊生產(chǎn)，采用六堡鎮(zhèn)各村的原種小喬木中葉茶為原料，以傳統(tǒng)古法進(jìn)行加工生產(chǎn)。

(資料圖)

“三鶴”六堡茶商標(biāo)

解放后，六堡茶逐漸恢復(fù)生產(chǎn)和出口。1953年，中國(guó)茶業(yè)公司廣州分公司在梧州設(shè)立辦事處，主營(yíng)廣西六堡茶，并在六堡鎮(zhèn)角嘴路老虎沖設(shè)立小型手工生產(chǎn)茶葉精制工場(chǎng)，這就是梧州茶廠前身。目前梧州茶廠生產(chǎn)的“三鶴”六堡茶已成為六堡茶最傳統(tǒng)的品牌，比較有代表性茶品有5801、0101、0212、0211、龍盒系列等。關(guān)于“三鶴”六堡茶商標(biāo)，在2006年之前是“三鶴牌”六堡茶，但由于之前梧州已有一食品注冊(cè)了“三鶴牌”商標(biāo)，根據(jù)商標(biāo)法有侵權(quán)行為，只好修改商標(biāo)。可能梧州茶廠也有些不服氣，除掉那“牌”字，留一個(gè)空格在那里，形成現(xiàn)在的商標(biāo)。目前這商標(biāo)就象現(xiàn)在的“三鶴”六堡茶風(fēng)格一樣，保持傳統(tǒng)而又特立獨(dú)行。

“三鶴”龍盒系列

1953年11月，中國(guó)茶葉總公司梧州支公司成立。1954年1月，改為中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司廣西支公司梧州辦事處，隸屬于中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司，專門(mén)從事廣西六堡茶的生產(chǎn)和出口，這就是我們常說(shuō)的中茶牌六堡茶，用“中茶”商標(biāo)，其間也用過(guò)“多特利”商標(biāo)。主要產(chǎn)品有黑盒系列、黃盒系列、山水盒系列，大筐茶比較經(jīng)典的有92101，92103，22301，52104等編號(hào)筐茶。

“中茶”黑盒系列

1954年取消私人收茶，1957年國(guó)營(yíng)橫縣茶廠成立，1966年國(guó)營(yíng)桂林茶廠成立，連同梧州茶廠，開(kāi)始按照產(chǎn)茶區(qū)劃分原料收購(gòu)區(qū)域，生產(chǎn)的六堡茶統(tǒng)一出口。

在整個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，六堡茶主要用于出口東南亞國(guó)家，尤其是馬來(lái)西亞，國(guó)內(nèi)很少人喝六堡茶。上世紀(jì)九十年代，臺(tái)灣人用傳承中國(guó)文化的視角，炒熱了普洱熟茶，黑茶作為“能喝的古董”受到了國(guó)人的追棒。六堡茶作為黑茶家族的成員，也曾躍躍欲試，可惜還是巷深無(wú)人至。

2000年至2005年，在以普洱熟茶為代表的黑茶熱的市場(chǎng)環(huán)境下，廣西有些制茶人和售茶人坐不住了。利用上好的六堡茶青，有些還是存放了多年的六堡散茶，重新蒸壓做成類似普洱熟茶的茶餅和茶磚，自已編號(hào)或起名，甚至套上普洱茶老字號(hào)商標(biāo)，打算擠身黑茶市場(chǎng)。也許由于當(dāng)時(shí)普洱熟茶影響力太強(qiáng)大了，或者是廣大消費(fèi)者品鑒能力有待提高，這些用上好六堡茶青仿制的“普洱熟茶”亦無(wú)人問(wèn)津。

這些“錯(cuò)版的六堡茶”基本在倉(cāng)庫(kù)里處于休眠狀況。時(shí)間到了2008年左右，隨著普洱熟茶的瘋狂，假貨滿天飛，貨品良莠不齊，六堡茶則以其優(yōu)質(zhì)的茶青、良好的工藝和“紅、濃、陳、醇”的特點(diǎn)，開(kāi)始逐漸被茶客們認(rèn)可，這些錯(cuò)版的六堡茶終于插上飛翔的翅膀。

目前在市場(chǎng)上可找到的“錯(cuò)版的六堡茶”主要有“110”六堡茶餅、“一生好運(yùn)”六堡茶磚和白紙包裝六堡磚。

“110”六堡茶

據(jù)探究，上世紀(jì)九十年代末，南寧某大茶莊采購(gòu)了一批越南野生茶青，用正宗六堡茶生產(chǎn)工藝做成大筐的散裝六堡茶。由于當(dāng)時(shí)市場(chǎng)熱捧普洱熟茶，這批野生茶青生產(chǎn)的六堡茶也不太好售。于是隨潮流在南寧附近一家國(guó)營(yíng)茶廠將這批六堡散茶中的一部分重新蒸壓做成餅茶，并用“海鑫堂”這個(gè)普洱茶老字號(hào)試圖銷售，結(jié)果大部分還是躺在南寧和廣州芳村的倉(cāng)庫(kù)。2008年后，這個(gè)茶莊老板重新按六堡茶銷售，并給它起了個(gè)響亮的名字“110”六堡茶，另一部分未壓成茶餅的筐茶起名為“陳年簍裝”六堡茶。之后陳年簍裝六堡茶由于香氣霸，茶味醇，迅速被茶客追捧，搶購(gòu)一空。前幾年，有人將這款陳年簍裝六堡茶在茶莊“點(diǎn)泡”，每泡茶賣到1500元?！?10”六堡茶由于重蒸壓餅，有些許陳倉(cāng)味，起初少有茶客看好，茶莊老板將其拆散銷售。畢竟“酒香不怕巷子深”，原生態(tài)的野生越南茶青，還是給這款茶注入強(qiáng)大的生命力。到2011年，“110”六堡茶最后一次出現(xiàn)在這個(gè)茶莊貨架上時(shí)，標(biāo)價(jià)是每餅1860元。最后五餅被兩個(gè)做IT的新茶客賣走，從此這款茶在市場(chǎng)上銷聲匿息了。

白紙磚包裝六堡茶

據(jù)某茶客介紹，白紙磚包裝六堡茶，常稱“白紙磚”，是1991年由梧州一位資深制茶人用六堡鎮(zhèn)原種六堡茶青制成的高等級(jí)六堡大筐散茶。2002年也是在南寧附近一茶廠重蒸壓成半斤磚茶。目前這款茶湯色透亮，茶味香醇，市場(chǎng)上也不多見(jiàn)，即使有賣價(jià)格也不菲。

“一生好運(yùn)”六堡茶

“一生好運(yùn)”六堡磚茶，與“110”六堡茶和白紙磚包裝六堡茶同樣的經(jīng)歷，這款茶喝起來(lái)有點(diǎn)象“110”六堡茶，卻缺了點(diǎn)原生態(tài)野生態(tài)的韻味，可能也是用六堡鎮(zhèn)原種六堡茶青制作。目前這款茶市場(chǎng)上也不常見(jiàn)，去年一位朋友在南寧“10+1”茶城買(mǎi)了一塊送人，也花了800元。

也許茶如人生，錯(cuò)版的六堡茶就象我們錯(cuò)版的人生理想，幾多的夢(mèng)想都在現(xiàn)實(shí)面前化成碎片，那夢(mèng)想的碎片就象那拆散后的茶餅或茶磚。

你可能很無(wú)奈，可只要你保持著一份執(zhí)著和從容，你始終能品嘗到錯(cuò)版的理想中那份甘甜和香醇。