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比如當年剛壓制好放置兩三個月的春茶，這個時候的新茶，水汽初褪，茶性重茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優缺點一目了然，香氣高亢四溢，這個時候的茶，適合于淺嘗輒止。

此時的普洱茶，清新、青澀等味道已經逐漸褪去，稍溫和，經過一年的沉淀轉化，內質逐漸趨于沉淀，口感也均一穩定，從青澀轉向厚重，缺陷也已逐漸淡去，這個時候品鑒，可品出一款茶的真性情與本真。

經過七到八年陳期的生茶，陳味會慢慢出現，香氣在歲月中轉化出無限種可能，原本的花香轉化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現在有了馥郁花香，都有可能，存茶的樂趣就在于它會不定時給你驚喜。

這個階段的茶，是真正的“可遇不可求”。如果遇上好原料、好工藝、好倉儲，二十年的干倉茶，可以稱之為“上等老茶”了，香氣淳厚、可能還有珍貴的藥香、樟香、參香等，滋味醇、茶湯入口，舌面可以感受到濃郁的順滑。