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【資料圖】

紅茶沖泡過程中，水溫會對茶的滋味造成很大的影響。

有很多茶友因為沒有掌握好泡茶的水溫，使得好好的一泡茶，泡出來的滋味只喝一口就不想再喝。

這一次想再認認真真的教大家泡出一泡又香又甜的紅茶。以滇紅茶為例，制作方法由：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥幾大步驟構成。

在發(fā)酵階段進行了全發(fā)酵；在干燥階段，傳統(tǒng)的滇紅茶是以低溫烘焙的方式進行干燥，目的是為了將茶葉的香氣較大限度的激發(fā)出。

經過全發(fā)酵和低溫烘焙的茶品，在沖泡時水溫的把控就顯得尤為重要。稍不慎就會破壞了一杯滇紅茶的口感，所以這也是為什么別人泡的紅茶香甜，你泡的又酸又苦。

經過我們的反復試驗，沖泡滇紅茶的水溫控制在80—90℃最佳。什么意思呢？就是從開始到結束，你泡茶的水溫可以80℃為起點往后逐漸提溫。

我們也看過一些燒水壺，有水溫控制的壺大多是從85℃到100℃；而有的燒水壺只會直接燒沸水；那怎么辦呢？可以手動控溫。

分兩種情況，燒水壺有溫度的，將已經到85℃的水溫倒到公道杯中，稍加冷卻。5℃的范圍有點難控制，這里分享一個方法，冷卻2分鐘左右，你的手敢握住公道杯不立刻放開就可以了。

或者采用高揚旋轉注水的方式，需要注意的是這個方法需要控制好高度和手腕的力度。

燒水壺沒有溫度提示的，就非常考驗泡茶者對水溫的掌控了，這里也給大家分享一點經驗。將沸水倒入公道杯中，靜置3分鐘左右，手握公道杯能夠感覺不是燙得不敢接近后就可以泡茶了。