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很多茶友買(mǎi)白茶后，都喜歡放一段時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)三四年，為什么呢？因?yàn)樗麄兿胱屪约旱倪@款白茶出藥香。但是最近有茶友問(wèn)小茶君，自己的白茶放了3年左右了，但是為什么還沒(méi)有藥香呢？到底放幾年才能出藥香呢？

很多茶友都聽(tīng)過(guò)關(guān)于白茶的一句話“一年茶、三年藥、七年寶”。

(資料圖片)

因此，一些茶友就認(rèn)為，白茶只要放三五年左右就會(huì)出現(xiàn)藥香，其實(shí)實(shí)際上不是這樣的。白茶想要產(chǎn)生藥香，是受多種因素影響的，比如茶樹(shù)的品種，生態(tài)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、不同季節(jié)、加工工藝等因素都會(huì)對(duì)其形成影響，并不是只要是白茶就會(huì)產(chǎn)生藥香。

白茶的藥香不是憑空產(chǎn)生的，主要來(lái)自兩部分，一部分是鮮葉中的芳香物質(zhì)，另外一部分則是制作工藝會(huì)導(dǎo)致一些香氣物質(zhì)產(chǎn)生，特別是萎凋這個(gè)過(guò)程。經(jīng)過(guò)研究，大家發(fā)現(xiàn)白茶的香氣主要有三種來(lái)源，即樹(shù)種香、產(chǎn)地香和工藝香，另外就是存儲(chǔ)年份和轉(zhuǎn)化。

我們?cè)诤劝撞璧臅r(shí)候，可以很明顯的感覺(jué)到。鮮白茶主要是清爽，不過(guò)隨著年份的增加，存放時(shí)間的流逝，白茶的陳香味逐漸增加，并且在期間還會(huì)有棗香、梅子香、荷香、藥香等香氣的產(chǎn)生，所以要想出現(xiàn)這些陳香，必須要有一定的年份。

那到底什么樣的白茶容易出藥香呢？讓我們來(lái)一起看看。

高樹(shù)齡

高樹(shù)齡的茶樹(shù)，能夠從土壤、砂礫甚至巖石中吸納更多的內(nèi)含物質(zhì)；不僅如此，高樹(shù)齡的茶樹(shù)和周?chē)沫h(huán)境呆的更加，也就更加容易獲得周?chē)南銡狻?/p>

高海拔

很多人喜歡喝高山茶，就是因?yàn)楦呱綖椴铇?shù)提供了更好的自然環(huán)境。白茶更加不例外，而茶樹(shù)最佳的海拔是600到800米之間。

高年份

白茶的轉(zhuǎn)化并非一朝一夕就可以達(dá)成的，時(shí)間是白茶轉(zhuǎn)化的利器。至于幾年能出藥香，其實(shí)并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榘撞璧乃幭愫筒瓒喾拥难趸潭?，存放的濕度和溫度，以及茶本身的嫩度都有一定關(guān)系，相對(duì)來(lái)說(shuō)，粗老的原料可能轉(zhuǎn)化的還稍微快一點(diǎn)，明顯一點(diǎn)。至于轉(zhuǎn)化時(shí)間，北方基本在10年往上才會(huì)出現(xiàn)，不過(guò)也是淡淡的味道。南方相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)快一些。

有些茶友表示，自己在三五年左右的白茶中聞到了藥香，這個(gè)時(shí)候，大家要警惕了，這種白茶很可能是渥堆做舊產(chǎn)生的。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的白茶工藝是沒(méi)有渥堆的，渥堆這個(gè)工藝會(huì)對(duì)白茶的物質(zhì)進(jìn)行破壞，反而對(duì)白茶不好。