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產(chǎn)地：

(資料圖片僅供參考)

產(chǎn)于浙江省景寧畬族自治縣赤木山惠明寺周圍

據(jù)《景寧縣志》記載：“茶葉各區(qū)皆有，惟惠明寺及漈頭村出產(chǎn)尤佳。民國四年得美得堅合眾國巴拿馬萬國博覽會一等證書及金質(zhì)獎，生產(chǎn)激增，全邑輸出額歲達(dá)四五萬斤”。

惠明寺海拔630米，漈頭村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，巒接云霄。山上林木蔥蘢，云山霧海，氣象變化萬千。

茶樹品種：

當(dāng)?shù)厝后w種茶樹，這里生長的茶樹，分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名，是制作惠明茶的優(yōu)良品種。其次是多芽茶，就是每個葉腋間的潛伏芽能同時迸發(fā)，如肥培管理適當(dāng)，其芽梢可以同時齊發(fā)并長。此茶葉略呈圓形，葉質(zhì)厚實隆起，持嫩性很強(qiáng)，也是加工惠明茶的良好原料。

加工工藝：

惠明茶為炒青綠茶，惠明茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉初展為主，采回后進(jìn)行篩分，使芽葉大小、長短一致。加工工藝分為攤青、殺青、揉青、煇鍋四道工序。鮮葉稍經(jīng)攤放，即行殺青。殺青在鍋中進(jìn)行，鍋溫200℃左右，每鍋投葉量約0.5公斤。殺青后期逐步降低鍋溫，在鍋中邊揉條，邊拋炒，當(dāng)茶條初具彎曲時，改用滾炒與拋炒相結(jié)合的手法整形，此進(jìn)鍋溫再度略升，以有利于茶香的條形成和發(fā)展，最后在鍋中炒干。

惠明茶沖泡后有蘭花香，味濃持久，回味鮮醇香甜，具備高雅名茶之特色。

話外：

目前市場上的惠明茶的外形有針性和螺形兩種。

惠明寺附近茶佳，水也很好。惠明寺旁的南泉水，為整個赤木山區(qū)清泉中最優(yōu)之泉水，水質(zhì)甘洌醇和，最宜沏泡茶葉。

惠明茶在明成化十八年列為貢品，年貢芽茶兩斤。

詠惠明茶詩

明·嚴(yán)用光

滋云蓄霧玉泉液，嫩芽初出含清真。

寒食清明都過了，采焙谷雨趁芳辰。