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說(shuō)起杭州的名茶，大部分人只聞西湖龍井茶，卻不知西湖還有個(gè)九曲紅梅。

【資料圖】

九曲紅梅的產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)生

九曲紅梅產(chǎn)于錢塘江畔，杭州西湖區(qū)靈山溶洞盆地自然景區(qū)內(nèi)，大湖、西山、上堡、大嶺、張余、馮家、仁橋、上陽(yáng)、下陽(yáng)一帶，是杭州十大名茶中唯一的紅茶，至今已有200年的歷史。雖然在杭州成名，但九曲紅梅的淵源卻可以追溯到武夷山。19世紀(jì)的晚清時(shí)局動(dòng)蕩、戰(zhàn)事殃及閩北、浙南一帶，福建武夷山和浙江平陽(yáng)、天臺(tái)、溫州等地的農(nóng)民為躲避戰(zhàn)亂，不得已背井離鄉(xiāng)，其中有一部分人就到了杭州大塢山一帶，落戶生根，開荒種糧。他們來(lái)自武夷山，便把家鄉(xiāng)種茶、制茶的技術(shù)傳播了過(guò)來(lái)，因家鄉(xiāng)有一“九曲溪”，為了紀(jì)念家鄉(xiāng)，于是取名為九曲紅梅。

九曲紅梅的曲折發(fā)展

九曲紅梅的發(fā)展之路可以用三個(gè)詞語(yǔ)才概括：聲名鵲起→跌入低谷→逐步復(fù)興

1929年的春天，杭州湖埠的一位姓沈的農(nóng)民，在湖埠笠殼塘旁山地的茶樹上，采了一些芽頭精心制作了幾斤九曲紅梅，送到當(dāng)時(shí)在杭州舉辦的西湖博覽會(huì)上參賽，沒(méi)想到茶一拿出來(lái)就吸引了大家的關(guān)注，等到?jīng)_泡后湯色鮮亮紅艷、香氣馥郁，芽葉在湯中舒張如紅梅，一下征服了所有評(píng)委，一舉奪冠，稱為了當(dāng)時(shí)聲名遠(yuǎn)播的中國(guó)名茶。

抗戰(zhàn)爆發(fā)后，原本火爆的九曲紅梅市場(chǎng)迅速萎靡，致使茶園荒蕪、茶農(nóng)棄行，九曲紅梅的產(chǎn)出狀況跌入低谷。雖然新中國(guó)成立后，恢復(fù)了茶葉生產(chǎn)，但因西湖龍井的聲名大噪，西湖區(qū)紅茶產(chǎn)量急劇減少，幾乎面臨泯滅的嚴(yán)峻局面。

2000年，九曲紅梅商標(biāo)注冊(cè)，2009年九曲紅梅的制作技藝被浙江省文化廳列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在政府、媒體、研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)、茶人的共同努力下，九曲紅梅正在逐步復(fù)興。

九曲紅梅的品質(zhì)介紹

九曲紅梅茶系工夫紅茶，以清明后、谷雨前為優(yōu)，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求一芽二葉初展；經(jīng)陰攤、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等五道工序制作而成，是重萎凋、輕發(fā)酵紅茶類中的佼佼者。外觀條型緊索，色澤烏潤(rùn)，彎曲細(xì)緊如鉤，有淡淡的松煙香和蜜香，滋味鮮爽、暖胃。

九曲紅梅香氣較為內(nèi)斂，喝的這款淡淡的香；口感主要是柔順滑，水略薄，不是很醇厚，缺少有力的回甘回甜。難道也九曲紅梅也同江南的女子一樣有一種溫婉的氣質(zhì)？不宜過(guò)香，不宜過(guò)濃，淡雅的感覺(jué)。總之個(gè)人喝后的感覺(jué)是這茶的特點(diǎn)不夠明確，不管是從茶型上還是香氣上都沒(méi)有獨(dú)到之處口感也是泛泛而已。

現(xiàn)在做的九曲紅梅以夏秋茶青居多，春摘的也是晚春的，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)效益的因素沒(méi)有用過(guò)最好的茶青，所以很難說(shuō)這個(gè)茶能達(dá)到什么樣的品質(zhì)。