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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-17 08:54:50
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
世界觀點(diǎn)：白茶可以像普洱茶一樣，新茶老茶混著泡嗎？
1.普洱茶的幾種泡法
某日，一朋友和村姑陳分享了自己獨(dú)特的普洱茶喝法。
他是怎么泡普洱茶的呢？有兩種版本。
(資料圖片)
第一種，新茶和老茶放在一起泡。
當(dāng)年剛做好的普洱熟茶少許，退倉(cāng)后的老普洱茶少許，放在同一個(gè)蓋碗里，沸水沖泡，茶就泡好了。
第二種，把生普和熟普放在一起沖泡。
同一年份的生普少許，熟普少許，同樣用沸水泡了。
玄妙之處，就在于他不肯透露的“少許”，到底是有多少。而后，茶友還將“魔爪”伸向了白茶。喝壽眉的時(shí)候，往里頭扔幾根銀針。泡新茶的時(shí)候，加點(diǎn)老茶。煮餅茶，加點(diǎn)散茶……
聽(tīng)了茶友的做法，忽而腦袋里冒出了四個(gè)字——黑暗料理。
這種做法，又頗為熟悉。比如我大天朝的獨(dú)特調(diào)飲法——雪碧兌干紅。
雪碧和干紅，是兩條平行線，永不相交。但也不知道從哪里來(lái)的靈感，竟然將二者混合在一起?？吹猛峁逝笥咽穷拷Y(jié)舌。
而茶友這種混合式泡法，實(shí)在讓人不敢茍同！
2.新白茶和老白茶，可以混著泡嗎？
最好不要！會(huì)大大地破壞香氣和口感！
喝白茶，不是喝雞尾酒，不時(shí)興將不同的茶放在一個(gè)蓋碗里沖泡。
沖泡白茶，也不是東北大亂燉，將隨手可得的材料，隨意組合。
如果按照這種混搭的方式?jīng)_泡，會(huì)出現(xiàn)什么情況呢？
比如，把新茶和老白茶一起沖泡。
很多人會(huì)覺(jué)得，混合沖泡不是挺好。新茶，以鮮爽著稱，茶湯里鮮爽感十足，花香豐盈，馥郁而清芬。老茶，以甘醇出名，擁有藥香與陳香。
兩種茶混合在一起，茶湯里又有新茶的清新，又有老茶的甘醇，很完美啊。
理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，新老白茶混合沖泡后，并沒(méi)有得到1+1>2的效果，反而相互拖了后腿，茶香、茶湯完全亂了套。
俗語(yǔ)有云：強(qiáng)扭的瓜，不甜。
若是硬要將新茶和老茶混合沖泡，埋汰的還是我們自己的味蕾！
不論基于什么出發(fā)點(diǎn)，最好都不要把新老白茶混合沖泡。
新茶與老茶，各有千秋，都能獨(dú)當(dāng)一面，挑得起大梁。
3.新茶，清鮮甘醇，花香馥郁
論新白茶最大的特點(diǎn)，用“鮮爽”二字簡(jiǎn)單概括，過(guò)于片面，最好還要加上清香。
而新白茶的這些特點(diǎn)，得益于白茶的制作工藝。
白茶制作，步驟簡(jiǎn)潔。
當(dāng)茶樹(shù)嫩芽、嫩芽與茶樹(shù)剝離后，在第一時(shí)間被運(yùn)回茶廠，薄薄地?cái)偭涝谒Y上，進(jìn)入萎凋環(huán)節(jié)。
適宜的溫度，充分地通風(fēng)條件，茶青中發(fā)生著微妙的化學(xué)反應(yīng)、物理變化，從而形成白茶獨(dú)特的品質(zhì)。
加上白茶不揉不捻，內(nèi)在物質(zhì)全面保留。
茶葉中的氨基酸、茶多酚物質(zhì)豐富，使得新白茶具有鮮爽的特點(diǎn)。與氨基酸同一時(shí)間保留下來(lái)的，還有各類芳香物質(zhì)。
這些芳香物質(zhì)，就是我們能聞到的各類花香，如蘭花，似桂花，又或者像梔子花香。
對(duì)待新茶，最好的方式，就是用蓋碗泡了它！
取一盞白茶白瓷蓋碗，質(zhì)白的色，翠綠的葉，赤金色的湯，相得益彰。
偏愛(ài)蓋碗泡茶，在于可以盡情感受新茶的清芬花香。
白毫銀針的毫香，春牡丹的馥郁花香，秋牡丹的清郁，春壽眉的鮮爽，秋壽眉的清甜……各類香型，蓋碗毫不藏私，不遺余力地展示。
如斯好茶，為何還要破壞它的鮮爽與清甜呢？
4.老茶，清香醇厚，藥香溫暖
行至老茶，千百個(gè)歲月的轉(zhuǎn)化，茶葉收斂起鮮爽的個(gè)性，變得沉穩(wěn)而老實(shí)。
原本的花香，也漸漸被藥香、陳香所替代，從之前的女一號(hào)，變成了女配角。美人遲暮，這是自然規(guī)律?；ㄏ愕ィ幭銤庥?，這是歲月為白茶量身定制的規(guī)則。
當(dāng)翠綠的葉片慢慢成了黃褐色、古銅色，茶老了。
這時(shí)候，同樣可以用白瓷蓋碗，泡了它。
110毫升的白瓷蓋碗，5克老白茶，100℃沸水。
香氣物質(zhì)，仿佛受到了感召，紛紛釋逃出牢籠，擺脫禁錮，在蓋子上盡情釋放。
深吸一口氣，聞香。新茶所擁有的花香、鮮筍香、芭蕉葉般的香氣，盡數(shù)被替代。藥香、陳香、清淺微淡的花香、甚至是清甜的蜜餞香，成了老茶的主旋律。
茶湯，也變得醇厚而飽滿，湯水圓潤(rùn)，豐滿。
喝一口湯，幸福指數(shù)一路攀升。要是改用煮茶壺，更有一番意境。
說(shuō)的俗氣些，經(jīng)過(guò)煮茶，湯更潤(rùn)了，充分將白茶中的物質(zhì)榨干，一滴不剩。經(jīng)過(guò)沸水的烹煮，茶湯變得更加細(xì)膩。似乎骨子身處的黃酮類化合物，也被充分利用，在體內(nèi)清除自由基，為健康保駕護(hù)航。
當(dāng)然，往意境美說(shuō)，煮茶十分風(fēng)雅。
蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出落細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。
就連煮水，都十分有趣。
觀其形，時(shí)而像“蟹目”、時(shí)而似“魚(yú)眼”；
聽(tīng)其聲，如松風(fēng)帶雨；觀其色若綠翠生煙。
喏，光是煮茶，就有胸襟灑脫、塵俗蕩盡、進(jìn)入仙境的感覺(jué)。
嘗過(guò)茶湯的細(xì)膩、柔和、豐盈，更是對(duì)煮茶，念念不忘。
實(shí)在想不明白，為何還要有人將老茶和新茶強(qiáng)行組成CP，放在同一個(gè)碗里泡了，不過(guò)是暴殄天物罷了。
5.新白茶，鮮爽、清香，芬芳
喝新白茶，總是讓人回想起春天的光景，草長(zhǎng)鶯飛，綠草如茵，百花齊放。
老白茶，甘醇，圓潤(rùn)，沉穩(wěn)。
它就是像是秋季，層林盡染，五谷豐登，周遭縈繞著成熟的氣味。
好喝的茶，總有數(shù)不完的優(yōu)點(diǎn)。
新老白茶混合沖泡，并不是一件值得學(xué)習(xí)的事兒。若是您為了讓白茶既鮮爽，又甘醇，大可不必以犧牲白茶為代價(jià)，直接選擇陳化選擇陳化1-2年的白茶，即可。
陳茶，它是兼美狀態(tài)，集鮮爽、甘醇于一體。您再也不必煞費(fèi)苦心地將新茶與老茶混合在一起沖泡。
