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按地域分布，黑茶可分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶、云南黑茶、廣西六堡茶、陜西茯茶和安徽古黟黑茶等七大黑茶。本文為大家重點講解七大黑茶的知識要點及其品質特征等相關知識。

(相關資料圖)

一、湖南黑茶

湖南黑茶，其祖籍湖南安化，秦漢時期就登上歷史舞臺，時名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民間相傳為張良所造，也稱“張良薄片”。漢代成為皇家貢茶后，也被稱為皇家薄片或渠江皇家薄片。而現前湖南黑茶仍按傳統的黑茶加工工序：殺青，揉捻，渥堆和干燥四道工序進行加工。

品質特征：湖南黑毛茶內質香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。湖南黑毛茶分為4個等級。

二、湖北黑茶

湖北黑茶是湖北出產的青磚茶的總稱，青磚茶清代在蒲析羊樓洞生產，因此又名“洞磚”。近代青磚茶的磚面印有“川”字商標，所以也叫“川字茶”。

青磚茶的制作以老青茶為原料，老青毛茶主產于湖北省咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，其中湖南省臨湘縣也有生產。青磚最終品質高低取決于老青毛茶的品質和后期精加工的技術，又青磚茶的壓制分灑面、二面和里茶三個部分，故需按不同需求采摘鮮葉，老青毛茶采割鮮葉通常按梗莖色劃分為三個級別。

品質特征：外形為長方磚形，其中灑面、二面色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。里茶色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。

三、四川黑茶

四川黑茶又稱四川藏茶，屬于最典型的黑茶，實以雅安藏茶為主。四川比鄰西藏，自古有從雅安進藏的運茶古道。早期從四川雅安到西藏拉薩間隔1958公里，靠牦牛運輸物品，一年只能往返一次，騎馬旅行也需要半年多的時間，故運輸途中的茶葉常期經日曬雨淋，長時間干、濕互換，使茶葉在微生物的作用下發酵，最終使茶品轉化，形成獨特風味。

雅安藏茶的制作工藝，主要分為鮮葉采割、毛茶初制、成品茶加工三部分。

品質特征：藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

四、云南黑茶

普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶原產于云南省，過去因集散地為普洱縣，故稱作“普洱茶”。

由此看來，普洱茶的定義至少包含了四層含義：首先，必須是地理標志保護范圍內。其次，制作普洱茶曬青毛茶的原料必須為云南大葉種茶樹鮮葉；其三，茶葉加工過程須經后發酵處理；其四，加工成的散茶和緊壓茶須具有獨特的外形，內質特點。四個條件缺一不可。

品質特點：生茶——外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮。隨年份增長，外觀、湯色和屬性逐漸向熟茶轉變。熟茶——外觀紅褐色，湯色紅濃明亮，具有獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅。

五、廣西黑茶

廣西黑茶美名度最高的是梧州六堡茶，因產于梧州蒼梧六堡而得名。除蒼梧縣外，今賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也產一定數量的六堡茶。制作六堡茶應選用蒼梧縣群體種，廣西大中葉種及其分離、選育的品種，品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工。六堡茶已有上千年的生產歷史。六堡茶的加工分為黑毛茶和六堡茶成品茶加工兩部分。

品質特征：廣西六堡茶條索長整緊結、色澤黑褐光潤，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香氣醇陳、有檳榔香味，葉底紅褐。耐久藏，越陳越好。

六、陜西茯茶

陜西茯茶出自于陜西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，被譽為“中國古絲綢之路上神秘之茶”“西北少數民族生命之茶”。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序，其中茯磚特有“發花”工序。其壓制過程中要求磚體厚度松緊適中，便于微生物的繁殖活動。且茯磚磚模退出后，不直接送進烘房烘干，先包好商標紙，再送進烘房烘干。

品質特征：茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，茶湯橙紅透亮，菌香四溢，滋味醇厚悠長。

七、安徽古黟黑茶

安徽古黟黑茶又稱安茶，是后發酵的緊壓茶，為歷史名茶，民間稱為“軟枝茶”。安茶創制于明末清初，產于祁門縣西南查灣、蘆溪一帶。安茶的制作原料為山茶，制作時需連梗帶葉殺青，后稍加揉捻，再進行烘干制成干毛茶，待到白露節氣后開始進行安茶的精制與包裝，最終包裝為壓緊茶裝在小竹簍內，放入烘櫥內烘干，使其凝結成橢圓形塊狀。

品質特征：色澤烏黑，湯濃微紅，味香而澀。現代藥理分析發現“安茶”可清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪功效顯著，食之益壽提神。安茶在兩廣頗負盛名，嶺南郎中方珍常用安茶作藥飲。

黑茶在鮮葉選料、工藝流程和對其色澤、品質的要求上，都具有其獨特的標準與風味，形成了同其它茶類不同，獨占一個“黑”字的茶類。其茶史之久遠，家族之龐大，實力之雄厚，為其他茶類所不及，幾千年來譜寫了一部雄渾壯闊、可歌可泣的“茶馬史詩”。