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秋天是一個美好的季節(jié)，涼爽的秋風(fēng)、高遠的天空、金黃的麥穗和酒紅色的楓林。它像秋風(fēng)飄過不急不躁，不像夏天的風(fēng)風(fēng)火火，不及冬天的沉默靜謐，徐徐而來，沉穩(wěn)中帶著點悠閑。

秋高氣爽的背后，早晚天氣的變化，特別容易中招感冒。

(相關(guān)資料圖)

另外秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易使人感受秋燥、內(nèi)熱之邪。

秋葉零落，易使人心生悲秋之感，氣郁結(jié)。

茶，從物質(zhì)功用上來說，在早期本就是被當(dāng)成中藥使用；而近年更多的發(fā)揮著精神力量，茶怡人、清心神、散郁氣等等。

而白茶的效果會更加事半功倍。

提高免疫力

換季感冒，其起因通常是工作學(xué)習(xí)勞累，人沒休息好，這時候免疫力就下降，再加上吹風(fēng)就受涼了。

美國權(quán)威科學(xué)雜志《美國科學(xué)院學(xué)報》報道：美國科學(xué)家、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加，連續(xù)兩周每天喝五杯白茶的人其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效幫助人體抵御流感。

預(yù)防感冒

茶葉中的兒茶素具有抑制流感病毒活性的作用，你會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝白茶的人都比較少感冒。

劉仲華教授的科研團隊通過對細(xì)胞病變(CPE)觀察發(fā)現(xiàn)，福鼎白茶能提高細(xì)胞免疫力而抵御病毒侵蝕，對流感病毒在細(xì)胞水平上有較好的抑制作用，可直接破壞流感病毒使其失活而不能繼續(xù)感染MDCK細(xì)胞。

可見，常飲白茶可以預(yù)防流行性感冒。

抗炎降火

福鼎民間流傳著諺語：“福鼎白茶，一年茶、三年寶、七年藥”，堯帝時，太姥娘娘用白茶治小兒麻疹的傳說。福鼎茶農(nóng)常用陳年老白茶治療咽喉腫痛、牙痛、水土不服、無名發(fā)燒、疑難雜癥等，見效神速。

民國時期福鼎名士卓劍舟通過長期對白茶療效進行觀察和了解，在《太姥山全志》中對白毫銀針有經(jīng)典的論述：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。”

劉仲華教授指出，炎癥是機體對于刺激的一種防御反應(yīng)，表現(xiàn)為紅、腫、熱、痛和功能障礙。在炎癥早期一般以變質(zhì)和血管反應(yīng)為主，以發(fā)紅、腫脹、疼痛等為主要征候。后期則以增生為主，增生具有限制、清除病原和病理產(chǎn)物的作用，有利于炎灶部位損傷的修復(fù)。但增生也造成局部組織結(jié)構(gòu)改變，引起組織器官不同程度的功能障礙。非特異性炎癥反應(yīng)具有三個明顯的時相：表現(xiàn)時間短暫、以局部血管擴張和毛細(xì)血管通透性增加為特征的急性時相；以白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的浸潤為特征的亞急性時相；以組織變性和纖維化為特征的慢性增殖相。

劉仲華教授的科研團隊用老白茶水提物的抗炎降火作用研究，研究采用二甲苯誘導(dǎo)獲得以腫脹、滲出等為主要指標(biāo)的急性炎癥的小鼠耳廓腫脹模型，探討老白茶(8年)對小鼠耳廓腫脹程度的影響。致炎后各組小鼠右耳立即出現(xiàn)高度紅腫現(xiàn)象，給小鼠喂飼福鼎白茶低、高劑量，和王老吉對照組、陽性對照組、模型對照組相比，各處理組二甲苯所致的小鼠耳腫程度均受到一定的抑制。老白茶高劑量組消腫效果最明顯，抗炎效果明顯優(yōu)于王老吉飲料。

劉仲華的研究成果顯示：在以血管通透性增加為主要改變的急性炎癥模型實驗中，老白茶能顯著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹炎癥反應(yīng)，對腫脹程度具有良好的抑制作用。

這可能取決于白茶的獨特工藝，不炒不揉，低溫長時間萎凋造成了白茶有別于綠茶的兒茶素、茶黃素、氨基酸、咖啡堿、黃酮類組成，奠定了其抗炎清火的物質(zhì)基礎(chǔ)。

這就不難理解福鼎白茶具有抗炎降火等功效。

白茶中以陳年老白茶的療效更顯著，這也符合中醫(yī)陰陽學(xué)說里陰陽轉(zhuǎn)化，長期儲存過程中，白茶的湯色、滋味、功效香氣隨著年份出現(xiàn)轉(zhuǎn)化，從而達到以陰制陽，以陽補陰的效果。

老白茶功效

白茶沒有經(jīng)過揉捻，沒有高溫炒制，是六大茶類中營養(yǎng)成分保存最多的一款茶。

老白茶，經(jīng)過陳放之后，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)，湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

這個季節(jié)常飲老白茶，可抗菌消炎、祛風(fēng)寒，增強免疫力。

煮老白茶

老白茶屬于陳茶，耐泡型，茶性逐漸平和、溫潤。

根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。用紫砂壺、陶壺、玻璃壺都可以，開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。