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曾經(jīng)具有“墻內(nèi)開花，墻外香”命運(yùn)的白茶，似乎真正懂它的人并不多，對白茶的了解更多的是停留在“福鼎白茶”。然而，具有“一年茶，三年藥，七年寶”之美譽(yù)的白茶，隨著近年來白茶以其獨(dú)特的功效和豐富的口感受到消費(fèi)者的喜愛，越來越多的國內(nèi)茶友在問，白茶有哪些產(chǎn)區(qū)呢？“世界白茶在中國，中國白茶在福建”福建省是國內(nèi)白茶主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的80%以上。在《茶史|現(xiàn)代白茶的發(fā)展歷程》中，筆者曾提到：2016年，全國白茶總產(chǎn)量22493噸，其中，福鼎白茶產(chǎn)量11364噸，政和白茶產(chǎn)量5500噸，建陽白茶產(chǎn)量904噸。茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬凇陡＝ú枋房肌芬晃闹刑岬剑骸鞍撞璧闹圃鞖v史先由福鼎開始，之后傳到建陽的水吉，再傳到政和。以制茶種類說，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白。”對于白茶有哪些產(chǎn)區(qū)，我們做了一個梳理。傳統(tǒng)白茶歷久彌新福建福鼎福鼎白茶是絕對的白茶領(lǐng)軍品類，很多后起的白茶產(chǎn)區(qū)，也大都冒名福鼎白茶，足見其名氣和影響力，從產(chǎn)區(qū)環(huán)境來看，福鼎靠海，多山多海，但大多數(shù)的山都不是很高，而是以丘陵地形為主，最高峰是西部青龍山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。福鼎地勢西北高，東南低，除濱海一帶有少數(shù)的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上，太姥山即分布于境內(nèi)東北部。茶區(qū)土壤有紅壤、黃壤、紫色土、沖積土等。現(xiàn)有茶園面積21萬畝，福鼎境內(nèi)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村村種茶、鄉(xiāng)鄉(xiāng)做茶，名氣和產(chǎn)量都比較大的有白琳、磻溪、管陽、點(diǎn)頭、太姥山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。白琳鎮(zhèn)，是閩紅三大工夫紅茶之一白琳工夫的主產(chǎn)區(qū)，曾經(jīng)是清代中期著名的茶葉集散地，現(xiàn)在大部分紅改白，改制白茶為主了。磻溪，是福鼎市地域面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，境內(nèi)多高山，森林覆蓋率高，大多數(shù)的茶園海拔在500米左右，其中湖林村、南廣村、后坪村、仙蒲村、赤溪村、黃岡村又是磻溪茶中的翹楚。管陽是福鼎高山區(qū)的主產(chǎn)區(qū)，管陽與點(diǎn)頭毗鄰，大部分茶園海拔以600米以上，管陽最高點(diǎn)海拔1113.6米。所以福鼎的高山白茶以管陽為最佳。點(diǎn)頭鎮(zhèn)是福鼎市茶園面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是福鼎大白和福鼎大毫的源產(chǎn)地，名氣很大。太姥山鎮(zhèn)，因太姥山而得名，也因白茶而名揚(yáng)天下，太姥山平均海拔600米左右，山上常年云霧繚繞，氣溫比山下低2-5度，太姥山也是福鼎白茶的圣山。福建建陽建陽在武夷山之前便是北宋貢茶產(chǎn)區(qū)，在這里有過中國歷史上制作最精致的茶，是武夷巖茶當(dāng)家品種水仙的品種發(fā)源地，當(dāng)然最重要的是建陽白茶，也稱為建陽水仙白茶。“白牡丹”始于建陽水吉，“貢眉”始于建陽漳墩。建陽白茶出現(xiàn)的時間，應(yīng)在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市場主流的是福鼎、政和生產(chǎn)的是大白茶，而建陽主要產(chǎn)的是小白茶和水仙白，樹種主要是福建水仙和當(dāng)?shù)氐男∪~菜種，香氣、滋味辨識度高。福建政和不是“鄭和下西洋”的“鄭和”，是“政通人和”的“政和”。作為白茶中國的重要主產(chǎn)區(qū)，政和白茶產(chǎn)量占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%左右。政和白茶淵源很深。宋代，政和是很重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為"北苑靈芽天下精"。宋徽宗政和年間，當(dāng)時的關(guān)棣縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，“喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關(guān)棣為政和”。政和平均海拔在800米左右，多花崗巖，多年平均氣溫在17℃，平均年日照時長1907個小時，所產(chǎn)制的白茶帶高山特質(zhì)，正所謂“巍巍乎若高山，蕩蕩乎若流水”。政和白茶的主要樹種是政和大白茶，其生長周期長，比其他品種采摘時間晚，故內(nèi)含物質(zhì)更豐富。獨(dú)特的地理環(huán)境和茶樹品種決定了茶氣足，品嘗后韻味猶存的特點(diǎn)。福建松溪時任福建省委書記項南曾提出“南有安溪、北有松溪”。松溪白茶主要產(chǎn)區(qū)海拔300米以下的低丘陵地帶，年平均氣溫18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪縣是“小白茶”的發(fā)源地之一，境內(nèi)尚種植3.2萬畝小種菜茶，是全省種植菜茶面積“第一縣”。福鼎、政和兩縣經(jīng)過多年更新改種，小菜茶所剩不多，建陽也僅有漳墩尚存一些菜茶園，于是采自菜茶所制的小白茶便成為松溪特產(chǎn)。“松溪菜茶”品質(zhì)優(yōu)良，2009年被列入省級優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)名錄，用其所制的松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、覺變化、耐久泡”的特質(zhì)，深受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。白茶新秀嶄露頭角云南白茶隨著近些年來白茶廣受消費(fèi)者的追捧，近一兩年也有一些茶企或私人嘗試以云南茶葉為原來制作白茶，以其得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和茶樹品種，云南白茶具有以下特點(diǎn)開始收到消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，首先是具有迷人的花果香；其次是回甜強(qiáng)度和持久度好；第三是鮮醇度好；最后是適合存放。陜西漢中2018漢中白茶試制成功，首批10噸白茶在西鄉(xiāng)投入量產(chǎn)，告別了不產(chǎn)白茶的歷史。據(jù)西鄉(xiāng)縣茶葉協(xié)會介紹，以往漢中茶產(chǎn)業(yè)，到了五月底，就不再生產(chǎn)綠茶了，這樣就造成了茶樹資源的極大浪費(fèi)。為此，從2016年開始，漢中開始試制白茶計劃。找技師，學(xué)方法，經(jīng)過一番努力，2017年，試制的1000多斤白茶在市場一銷而空，西鄉(xiāng)白茶獨(dú)特的品質(zhì)給喝過白茶的消費(fèi)者留下了深刻的印象。當(dāng)今最高緯度的白茶試制成功不僅提高了茶葉的利用效率，還增加了茶葉產(chǎn)值和茶農(nóng)收入。
