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倉儲，或者將成為普洱茶新的熱點，時間與普洱茶相伴，正在微生物的做用下，演變出燦艷多變的陳茶世界，也正是以吸引了浩繁茶人，孳孳以求地索求它的秘密。咱們尋覓到倉儲行業(yè)中的經(jīng)典品牌——雙陳普洱，來說講普洱茶倉儲中的那些事。普洱茶的焦點價值是越陳越香，即普洱茶有著自力于其余茶類的價值系統(tǒng)——以陳為尊，非鮮取勝。普洱茶怪異的陳化觀點、時間本錢付與了其怪異的價值。但若何讓普洱茶平安、安康的陳化顯然沒有是一個復(fù)雜的問題。一樣的普洱茶蘊藏正在差別的倉儲情況下，其終極陳化出的質(zhì)量會有差別。事實證實，茶倉情況中的“溫度”“濕度”“光照”“氛圍”“茶種”是影響普洱茶倉儲質(zhì)量的五年夜身分，正在普洱茶倉儲轉(zhuǎn)化的過程當(dāng)中起著最次要的影響。溫度普洱茶遇低溫會迅速氧化發(fā)酵而紅變，低溫做用容易使普洱茶孕育發(fā)生異味，如油耗味、日臭味；正在溫渡過低的情況下，普洱茶的酶匆匆回響反映以及微生物的活潑會緩解，乃至轉(zhuǎn)化也會遏制。是以，相對于適合的溫度對普洱茶的倉儲至關(guān)首要。正在這方面，普洱業(yè)余倉儲創(chuàng)始者陳永堂師長教師就作過大批試驗，正在“透視中國普洱茶”勾當(dāng)中，他曾分享到：“將統(tǒng)一款茶正在差別的溫度下放6個小時，溫差10℃擺布。最初發(fā)現(xiàn)，低溫下的干茶雖然聞起來很香，但泡起來卻很單薄，而正在相宜溫度下寄存的干茶味道就顯患上很豐厚。并且，因為低溫下茶黃素增多且單寧物資被鈍化的緣故，低溫茶味苦，且苦味正在口腔中散化的很慢。”濕度濕度對普洱茶的倉儲一樣至關(guān)首要，普洱茶是緊縮多毛孔的布局，很容易吸取氛圍中的水份。茶葉正在高濕的情況下貯藏，茶葉中有著保健價值的果膠類親水物資很容易散失，從而使茶品的質(zhì)量、風(fēng)韻均有所升高。愈甚者，茶葉正在吸取水份后葉片含水量增年夜，纖維易孕育發(fā)生發(fā)霉、腐臭征象。假如低溫、高濕同時做用，普洱茶會迅速發(fā)霉、長毛，疾速發(fā)酵使茶條正在短期氧化紅變，湯色變紅。過于干燥，一樣也會影響陳化的效力以及口感。那末到底怎么樣的溫濕度才合適普洱茶的蘊藏呢？雙陳普洱業(yè)余倉儲團(tuán)隊連系多年的倉儲理論以及數(shù)據(jù)闡發(fā)之后發(fā)現(xiàn)，溫度正在16-32℃擺布，濕度正在55%-75%之內(nèi)的情況最無利于普洱茶的陳化。氛圍普洱茶倉儲對氛圍的要求，次要是潔凈以及無異味。普洱茶中含有棕櫚酸以及萜烯類物資，這兩種物資能牢牢地吸附氛圍中的雜味。棕櫚酸正在嫩梗新苗中含量最多，以是原料比擬嫩的茶尤為要穩(wěn)重貯存。一旦茶葉吸入了雜味，就很難再祛除了，根本上是伴同著茶的一輩子了。而嫩的茶難蘊藏的另外一個緣故原由是它需求大批的呼吸，而且正在包管它有腳夠的空間去呼吸的同時又要包管它沒有吸入異味，這是很難把控的。就像一個小孩需求多曬太陽，但又要防止他吹風(fēng)著涼同樣，咱們需求經(jīng)由過程仔細(xì)殷勤的呵護(hù)，才氣防止欠好的環(huán)境孕育發(fā)生。實在，溫度、濕度以及氛圍品質(zhì)對普洱茶倉儲的影響，不少人都曾經(jīng)注重到，可是光照以及茶種這兩年夜身分卻少有人注重。光照光照對普洱茶倉儲質(zhì)量的影響次要體目下當(dāng)今對微生物菌群的做用上。普洱茶內(nèi)含物的氧化分化需求整個茶倉中有平衡的微生物菌群，而微生物菌群正在遇到光時會殞命，繼而會影響微生物菌群正在整個茶倉中的漫衍，從而影響茶品的陳化品質(zhì)。同時茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易孕育發(fā)生雜味，這類滋味近似曬干的白菜的滋味本日曬味。以是，光也會使茶品中又多上一道雜味。從這兩個方面來說，防止光照直射也是普洱茶蘊藏過程當(dāng)中一個很首要的環(huán)節(jié)。茶種影響普洱茶倉儲質(zhì)量的最初一個身分為“茶種”，就像酒種之于瓊漿同樣，茶種決議著普洱茶的陳化效力以及口感。雙陳業(yè)余茶倉經(jīng)由過程柴炭、生石灰等生態(tài)質(zhì)料為茶種的糊口生涯營建了一種相宜糊口生涯的偏堿性情況。再加之雙陳業(yè)余茶倉20余年的倉儲累積，400余款干倉老茶的進(jìn)出，使雙陳業(yè)余茶倉的茶種變患上十分豐厚，遠(yuǎn)非其余小倉所能比。這些茶種也使患上雙陳業(yè)余茶倉所貯藏茶品的風(fēng)韻更加優(yōu)異。掌握好溫度、濕度、氛圍、光照、茶種這五個身分，才氣正在確保普洱茶具有“陳化時間”的同時，也具有“陳化品質(zhì)”，蘊藏出優(yōu)質(zhì)潔凈的廢品普洱茶。
