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- 發布時間：2022-07-06 12:52:17
- 來源：茶葉網
世界簡訊:滇青、滇綠，它們不一樣！
綠茶，在六大茶類中扮演著著"萬人迷"的角色。
(資料圖片)
春天是綠茶肆意飄香，俘獲人心的時節，幾乎所有人都愛喝一口，感覺這樣才有了春天的味道；
和它同樣備受關注的還有云南的普洱茶春茶；
說起云南的茶，第一個蹦跶出來的肯定是普洱茶，然后就是云南的紅茶——"滇紅"，也是"名聲在外"的茶品；
那么不知，"滇綠"和"滇青"各位了解多少？它們是"兄弟"嘛？還是說根本就是同一種茶呢？這次就是要給各位捋清楚、講明白了。
01.出生地都是云南
都是云南的茶，"滇綠"和"滇青"，二者從名字上來說，給人界限并不明顯的感覺；
不過，換個角度，在顏色上來說，"青"和"綠"相近，但卻并不相同，由中國對于彩虹七色的說法可以得見："紅、橙、黃、綠、青、藍、紫"。
"滇青"、"滇綠"從出生地來說，都是云南的茶，怎么的也算"一母同胞"了吧！
不過"龍生九子，各有不同"，"滇青"、"滇綠"兩兄弟不僅品質上有不同，也各有各的"難處"。
02."養在閨中人不識"的滇綠
滇綠，是云南大葉種制成的烘青、炒青綠茶；
關于它，可以用"養在閨中人不識"來形容，在云南當地有著不錯口碑的茶品，只是似乎名聲還不夠揚遠；
一般原料和大多綠茶一樣，追求"嫩"，芽頭、芽尖居多，制作工藝也與綠茶的"通式"沒太大出入，干燥方式是烘干或是炒干；
滇綠因為是云南大葉種原料，茶條呈淺綠色或青綠色，滋味較一般綠茶要濃厚些，香氣多為栗香、清香，湯色呈黃綠色；
綠茶品類眾多，在全國各具特色的綠茶也是數不勝數，"滇綠"選擇滿足于"自給自足"就好，更何況云南茶前面還有"普洱茶"和"滇紅"兩位大佬。
03."做原料比喝多"的滇青
而"滇青"就是我們常見的普洱生茶原料里寫道的"云南曬青毛茶"；
也就是曬青綠茶，一般原料是云南大葉種一芽二、三葉及以上，鮮葉經過殺青、揉捻后，采用"日光曬干"這種干燥方式的綠茶。
通常品質為：條索粗壯，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，滋味收斂性極強，很耐泡，湯色黃綠明亮，葉底肥碩。
由于日曬的溫度較低、時間較長，相比于其他綠茶，保留下來的物質更多，茶葉的滋味濃厚，帶有日曬香氣，也就是所謂的"太陽的味道"——日曬味。
不過，曬青鮮葉原料較粗老，加工技術較粗放，毛茶品質也不如炒青和烘青，二十世紀七十年代開始，大多都改制烘青或炒青綠茶；
現在大多是作為普洱生茶的原料，而不是直接飲用；
目前除云南、重慶、陜西等省仍有一定數量生產外，西南、西北各省的一些地區，由于長期飲用曬青，身體和口味都已經習慣，其他省產區產量均較少；
所以到這里，"滇青"和"滇綠"它兄弟倆。
主要就是原料老嫩程度和制作工藝中的干燥方式的不同，以及因此形成了不同的品質特征。別再說分不清楚它倆了！
