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涇陽茯茶是后發酵茶，它存放的時間越久其味越醇厚、甘爽、陳香。經過時間的洗禮，茯茶的茶性變得更加溫潤柔和，帶著木質氣息，陳香悠悠，口感飽滿醇和，略帶甜味。但是你知道茯磚茶為什么越陳越香嗎？

涇陽茯茶在儲藏過程中，各種內含成分發生了緩慢而復雜的變化，如多酚類物質的氧化，茶黃素與咖啡因、氨基酸等物質等緩慢分解，這些都改變了茯茶內含物質的組成，導致香氣、湯色、滋味的改變。

茯茶在存放較長時間后，其品質會發生神奇的轉化，如陳年茯茶茶湯色澤逐漸變深，由橙黃逐漸向橙紅轉變，茶湯也變得晶瑩剔透。陳年茯茶特別耐泡，十幾二十泡不在話下。在滋味方面，陳年茯茶與新茶區別明顯，較之新茶更醇厚，更甜潤，隨著沖泡次數增多，茶味轉換的節奏、余韻卻與新茶大相徑庭，雖然感覺茶味已淡，但雅致的陳韻纏綿于唇齒之間，悠遠綿長，甜醇、爽滑的感覺讓人心曠神怡，凸顯出茯茶的陳韻美感。

老的茯茶由于陳放較久，經過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、助消化、養腸胃，降三高、降血糖、還要藥用功效，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

茯茶在緩慢的微生物氧化過程中，咖啡因等有害物質逐漸減少，對人體的刺激度也隨之降低。經過十余年以上后發酵的老茶，不僅口感醇厚，茶性也更為溫和。隨著時間的推移，年份越久的茯茶其經濟價值越高，并且無保質期。