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  • 發布時間:2022-07-04 18:40:00
  • 來源:茶葉網

世界微資訊!老白茶,醇厚感養成記

近些年,隨著白茶市場的火熱,老白茶的話題,相應的水漲船高。往往喝茶的人,在形容這些老白茶的滋味時,常常會用到“醇厚感”來形容。到底,什么才是老白茶的醇厚感呢?

一、什么樣的老白茶,才更具備更醇厚的滋味感?


(資料圖片僅供參考)

老白茶有著嚴格的時間限定,只有當一款老白茶的儲存時間,不低于三年時,才能正式列入為老白茶的行列,有人就有疑問?是不是所有三年以上的老白茶就能喝出醇厚感呢?老白茶的醇厚感主要由以下三個方面決定:

其一,山頭,環境要好

高山和極佳的小氣候,更有利茶樹的內質修煉。

其二,工藝要有保障

白茶的工藝,看似簡樸,但實際上一點兒也不簡單,制茶的全過程中,工藝的好與壞,可以為最終的白茶品質,保駕護航。

其三,后期保存要到位

存茶要做好基礎的密封、避光、干燥、清潔、陰涼。

二、老白茶的醇厚感,主要由哪些因素決定?

如果是本身內質極其單薄的劣質茶,無論如何儲存,也出不了醇厚感的。上文已經介紹過了,老白茶的醇厚感,離不開先天產區環境的供養,后期制茶工藝和妥當存茶的守護,在悉心呵護下,在酶化物的作用下,老白茶也就越加溫和了,經過不斷陳化的老白茶,隨著儲存年份的自然增加,茶葉內部的茶多酚、咖啡堿等物質,同樣在不斷的進行著變化。在老白茶的內部,茶多酚等物質,容易被不斷新生成的絡合物質,包裹起來,喝起來,稠滑、溫潤!

三、醇,是內涵的外化,是滋味的延伸

老白茶的醇,來源于茶葉內部的豐富茶味物質,通過舌頭的感觸,能夠嘗到茶湯里是有內容的,有重量的,所以在品飲老白茶時,講究細品,慢品,先不著急一時將其吞咽入喉,而是稍稍讓湯水,在舌面上停留一會兒,茶湯傳遞給唇齒間,沉甸甸的質感,而不是像平常,喝入了一口涼白開那樣。無味無韻,除了水以外,沒有其它的內容。

有些茶友,對濃茶和醇厚感區別不開,一杯濃茶里,由于茶湯內部過量的茶多酚和咖啡堿存在,滋味會過于苦和澀,這樣又濃又苦的茶湯,喝起來完全沒有愉悅舒適的感覺,而好的好白茶,恰恰相反,赤金透亮的茶湯,細細品嘗,醇厚飽滿的茶湯,回味悠長,嘗入嘴巴里,能夠帶給喉嚨處極好的包裹感,溫柔的茶湯質感,又藏著不少的勁道感,喝過了幾杯茶湯后,能讓人覺得,整個舌頭都變軟了,變滑了,可見,好茶的美妙,遠不止限于醇厚飽滿,而是有無限的可能。

綜上所述,醇,須善別、細品、回味。

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