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  • 發布時間:2022-06-29 22:49:02
  • 來源:茶葉網

微動態丨都勻毛尖如何品鑒?怎么鑒別?

飲用步驟

都勻毛尖茶大部分都富含鋅硒等有機成分,產茶區沒有工業污染,制茶過程不落地,高清潔,所以很多茶在沖泡時是不需洗茶的。

燙杯后,取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。


(資料圖片)

沿杯壁注入適溫的水,至杯容量三分之一然后微微搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁,不能品飲,不過恰是聞香最好的時間。

稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入適溫的水幾乎至滿。此時茶葉或徘徊飄舞,或游移于沉浮之間,別具茶趣。開始品飲。

待茶湯還剩三分之一左右時,再續入適溫,適量的水,接著品飲。

品飲方法

都勻毛尖茶又叫都勻細毛尖、白毛尖,據史料記載,早在明代,都勻產出“魚鉤茶”“雀舌茶”已列為“貢品”進獻朝廷。都勻毛尖采用“清明”前后數天內剛長出的一葉或二葉未展開的葉片,要求葉片細小短薄,嫩綠勻齊。

在國內外市場有盛譽。其品質優佳,形可與太湖碧螺春并提,質能同信陽毛尖媲美。

用水:純凈水器皿:玻璃杯,容量200~250毫升

茶量:3~4克

瀹法:下投

一水:85~90度,1分鐘,留根1/3續水;

二水:85度以上,1分鐘以上,留根1/3續水;

三水:85度以上,1分鐘以上,留根續水。

余水:85度以上,泡時隨感,留根隨意續水。

鑒別

外形

都勻毛尖茶外形卷曲似螺形,白毫特多,色澤綠潤,選用當地的苔茶良種,具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。劣質的卻顯得個個都不一樣,而且外形不符。

湯色

都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀,香氣清鮮,滋味醇厚,回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。

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