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鑒寶黑茶營(yíng)養(yǎng)減肥品質(zhì)好

近年，越來(lái)越多的人開(kāi)始收藏茶葉，“古董茶”流行起來(lái)，央視《鑒寶》欄目就展示過(guò)一簍1953年產(chǎn)價(jià)值48萬(wàn)元的黑茶。

【資料圖】

黑茶是一種由綠茶蒸壓而成的后發(fā)酵茶，發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的“金花”--冠突散囊菌是黑茶越陳越香的秘密，青磚、湘尖、茯磚等黑茶品種中都有。

茶葉一旦被接種金花菌，茶葉會(huì)被金花菌所分泌酶類作用，發(fā)生獨(dú)特的變化：香氣物質(zhì)的總量減少，但低沸點(diǎn)、易揮發(fā)的香氣顯著增加，形成別具一格的黑茶風(fēng)味。

除香味以外，金花菌也增強(qiáng)了黑茶的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。比如維生素A會(huì)明顯增多。冠突散囊菌外表金黃，里面含有維生素前體，比如β胡蘿卜素、葉黃素等黃色色素，一個(gè)β胡蘿卜素分子加水分解后就會(huì)形成兩個(gè)維生素A分子。因此，茶葉里的養(yǎng)分，與菌類的營(yíng)養(yǎng)疊加，這些金貴的“霉菌”所分泌的酶還能分解茶葉中的纖維素等大分子物質(zhì)，生成一些低分子的可食性寡糖類，有減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長(zhǎng)繁殖的作用，因而黑茶具有很好的減肥功能。

清除體內(nèi)“垃圾”喝點(diǎn)兒黑茶

中醫(yī)認(rèn)為，冬天適宜喝些紅茶，其實(shí)還可多喝點(diǎn)兒黑茶。不僅能消除體內(nèi)油膩，還可清掃血脂，保護(hù)血管，同時(shí)防止肥胖。

光說(shuō)黑茶，可能有些人會(huì)比較陌生，但說(shuō)起普洱與湖南安化黑茶，則大概無(wú)人不知了吧。普洱茶就是黑茶中最有代表性的一種。另外，大名鼎鼎的烏龍茶，雖然有時(shí)候會(huì)被單列出去，自成一派，但究其發(fā)酵類型以及成色，也基本可算成黑茶。

消食化積，可說(shuō)是黑茶的保健功能。《紅樓夢(mèng)》六十三回中寶玉過(guò)生日，長(zhǎng)壽面吃多了，不敢馬上睡覺(jué)，管家就關(guān)照丫鬟給寶玉上碗普洱，而寶玉的貼身丫鬟襲人馬上說(shuō)：“沏了一盞女兒茶。”

女兒茶正是一種較溫和的普洱，既能消食，且茶堿含量又遠(yuǎn)低于綠茶，晚上飲用一些，也不必?fù)?dān)心睡不著覺(jué)。另外，黑茶還能去油膩，以牛羊肉為食的邊疆少數(shù)民族人民就將黑茶奉為生命之茶。

冬季人們不僅食欲大增，而且會(huì)把物質(zhì)儲(chǔ)存于體內(nèi)，極易長(zhǎng)胖。對(duì)于整天大魚大肉的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，多飲黑茶，不但可消除油膩，還能清掃血脂，保護(hù)血管，防止肥胖。

通常，黑茶以前三泡為佳，不過(guò)因茶葉多有陳放，在泡制前可用開(kāi)水迅速涮洗一下，除去茶污。平日在下午4點(diǎn)以前，平均每1-2小時(shí)飲一杯，晚上適量少飲。

不過(guò)黑茶雖消食，但茶中都含有鞣酸，可與蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)吸收，還會(huì)干擾胃腸蠕動(dòng)，引起便秘，因此不宜飯后馬上飲用，一小時(shí)后再喝最佳。