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(資料圖片)

在昭平茶館里品象棋云霧是一種藝術的熏陶，而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤于種茶，精于制茶，更講究喝茶。喝茶講究茶禮，以茶敬客，也成大禮。無論你進入哪位農家民宅都會受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀六七十年代，因未開發，昭平茶主要是野山茶，顯得更珍貴了。

那時百姓敬茶主要是用大茶壺泡好，再分杯給客人。而現在是一人一杯，一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前，先請客人觀茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉，用滾開水沖上小半杯，片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉，此謂之“洗茶”。接著再沖入滾開水，可見茶葉隨著水花在杯中翻滾。

注入大半杯時即止，等杯中水一靜，茶葉便慢慢沉入杯底，舒展開來。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就說形狀吧，若是芽頭則形如雀舌重疊，若一芽一葉，則狀似旗槍匯聚；再說湯色，若是上等茶則一直清亮透明，若是中等茶則泛著微黃，由淡綠變濃就是一般普通茶了。

你接過杯，隨著淡淡的白霧在杯中冒起，一股特有的茶香就會樸鼻而來，再茶細品，包你滿口醇香。此時，主陪客坐，邊敘談邊品茶，這是一種多么融洽親近的氛圍。茶水將盡，主人再續水。這樣慢啜細品，心和口里的甜味會經久不衰。續水三四次后，主人會把茶渣倒掉，再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環，幾杯過后，你會神清氣爽，信感精神。

不飲不知道，一旦飲上象棋云霧總會有“相見恨晚”的感覺。上世紀五六十年代，昭平的農民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中，當作寶貝一樣收藏。那時農村醫療落后，一旦小孩發熱沖杯濃茶飲下就會清熱解署。就是現在當你食葷多了，消化不良時，沖上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下，有時還略勝些。