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如今的快節(jié)奏社會里，好像什么都是急急忙忙的

就餐，吃快餐;上下班，行色匆匆;看書，一目十行。

然而，“欲速則不達”。

白茶，就是“快不起來”的，它保留著清新淡雅的樸素特質(zhì)，溫溫吞吞，一定要經(jīng)歷歲月的打磨，磨出一份獨特的茶性。

歷史

白茶，因其制成的茶滿披白毫，色澤銀白灰綠，湯色清淡，故稱白茶。作為中國六大茶類之一，白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。

唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中最早出現(xiàn)了白茶的名字，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”因唐朝僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還存在爭議。除此之外，有學(xué)者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期。

宋徽宗(趙佶)在《大觀茶論》中，有一節(jié)專論白茶曰：“白茶，自為一種，與常茶不同。”這里里說的白茶，指的是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。

清嘉慶初年(1796年)已有白茶生產(chǎn)，當(dāng)時以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間(1851—1874年)，政和鐵山鄉(xiāng)人改植大白茶，并于光緒十五年(1889年)用大白茶制銀針試銷成功，次年運銷國外。

工藝

中國的六大茶類，白茶的工序最為簡單。新鮮的茶葉摘下來，置于微弱陽光下，或通風(fēng)透光室內(nèi)，讓其自然萎凋并干燥，就成了白茶。

走水兩個字幾乎可以概括白茶全部工序，白茶的最大特點就是最大程度地保留茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。

然而，就這個簡單的工序背后，蘊藏著不簡單的復(fù)雜體系，以及深不可測的中國哲學(xué)。

萎凋是白茶獨特外形、色澤形成的關(guān)鍵工藝，這一工序并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細胞濃度的改變，細胞膜透性的改變以及各種酶的激活引起一系列內(nèi)含成分的變化過程。

萎凋過程中，水分逐漸散失，由于葉表與葉背組織結(jié)構(gòu)不同，在長時間的萎凋失水過程中，葉背細胞的失水速度大于葉表細胞，引起葉表葉背張力的不平衡，加上萎凋后期的“并篩”，從而形成白茶葉緣垂卷的良好外形。

白茶適于經(jīng)年存放，故有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。

就像我們?nèi)耍?jīng)過時間的沉淀與洗禮，會變得成熟而有魅力。

品種

白毫銀針

白毫銀針?biāo)貫椴柚姓淦罚宕芰凉ぴ凇堕}小記》中記載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治療麻疹之圣藥。”主產(chǎn)于福建省福鼎市、南平政和縣一帶。

白牡丹

白牡丹產(chǎn)自于福建省寧德市福鼎、南平市政和縣兩地。白牡丹始創(chuàng)于建陽縣水吉鎮(zhèn)。1922年政和縣也開始制造白牡丹，運銷香港，價格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。

壽眉

高檔的白毫銀針與白牡丹主要用于出口外銷，茶農(nóng)通常飲用的白茶是粗枝大葉的壽眉。壽眉，也被稱作貢眉，主產(chǎn)區(qū)在福建建甌縣、建陽縣等，在福鼎民間被稱為“粗茶婆”。在以前，貢眉是屬于粗老茶里高品質(zhì)，后因為在市場普遍沒有比較明顯的區(qū)分，出口稱之為貢眉，國內(nèi)則稱之為壽眉，相比“貢眉”更加親切，符合中國人養(yǎng)生的價值觀念。

千年白露

“千年白露”的原料精選自云南的大白毫，因生長在具有上千年的古茶園，樹齡平均也在二三百年，毫白如銀，口感甘甜如露水，俗稱大白毫。大白毫原產(chǎn)思茅市景谷縣秧塔村，海拔兩千多米的古茶林，屬于云南大葉種茶葉，春秋兩季采取單芽制成，茶湯杏黃明亮，葉底白芽形似鳳羽，飽滿肥壯。大白毫前生為白龍須貢茶，在清代，云南省普洱市景谷縣秧塔村就是皇家的貢茶園。據(jù)《景谷縣志》記載，清朝道光年間，秧塔白茶用紅線扎成谷穗型，制成貢茶“白龍須”上貢清朝皇帝，被稱為“白龍須貢茶”。作為“芽茶之王”的秧塔白茶，因為白毫濃密，芽頭壯碩，受到滿清皇室的特別青睞，因而成就了景谷地區(qū)茶品上貢皇室的傳奇。

月光美人

月光美人又名月光白，也被稱為月光白茶、月光茶。此茶主產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)，其采摘手法獨特，須在月光下制作，每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。此茶采特殊制作工藝，制成的茶，葉芽顯毫白亮，像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”;還有民間傳聞，此茶是在夜里就著明月的光亮，采摘嫩芽為原料，并且從采收到加工完成，均不能見陽光，而僅在月光下慢慢晾干，且采樹的均為當(dāng)?shù)孛烂材贻p少女，故得名“月光美人”

功效

很多人都聽過這個典故——“神農(nóng)嘗百草之滋，一日面遇七十毒，得萘而解之”。萘即茶，茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，大概是從藥用開始的。

而茶中白茶，有著天然的藥性，素有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的美譽，由此也能感受到白茶在健康方面的些許價值。

白茶經(jīng)過陳放之后，其多酚類物質(zhì)不斷的氧化，轉(zhuǎn)化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡堿等成分。

而黃酮具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效;茶氨酸具有保護神經(jīng)、鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)情緒、提高記憶力、抗腫瘤、保護肝臟、降血糖、抗疲勞、抗病毒等功能;咖啡堿具有利尿、消腫、解毒等作用;另外維生素C、E具有防輻射的特殊功能性作用。

白茶由于屬性偏寒涼，所以有清熱降火的功效，隨著時間的存放由涼轉(zhuǎn)溫，具有降三高、抗輻射和提高人體免疫力等功能。

但也因為白茶屬性偏寒涼，它同時也有著許多需要注意的地方：

1.過量飲白茶，傷精血，冷脾胃，漸漸導(dǎo)致面黃肌瘦、減食、嘔泄等。

2.空腹飲白茶，直入腎經(jīng)，對腎不利。

3.白茶一定要選擇優(yōu)質(zhì)的，劣質(zhì)茶葉存在污染物殘留，只有百分之二被沸水拋出，會導(dǎo)致有害物質(zhì)侵害人體。

4.不是所有陳茶都是好的，某些陳茶因為保管不善，內(nèi)中可能會含有黃曲霉素。

白茶恬淡舒適的香味，給人一種清新淡雅之美。久而久之，我們就會被她的氣質(zhì)所感染，回歸一顆淡然之心，在生活與工作間找到微妙的平衡。

喜歡上茶

也許是某個瞬間的事

也許是在漢合茶道

從感受到茶的美好開始.....

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。

詳情如下：

名稱：九十三度白茶

年份：陳年老白茶

地域：福鼎白茶

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。