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- 發(fā)布時間：2021-03-23 17:29:55
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100塊的茶和1000塊的茶，有什么區(qū)別？
在日常喝茶買茶的時候，很多茶友都會遇到這樣的問題：到底1000塊錢一斤的茶葉與100塊錢一斤的茶葉之間，其所內(nèi)含的物質(zhì)有沒有區(qū)別?普通人喝茶，喝的是滋味，不會過于深究茶葉內(nèi)含物質(zhì)成份，到底有哪些東西。但是，如果我們想回答這個問題，就需要了解。
對于這個問題，我們首先必須搞清楚茶葉內(nèi)含物質(zhì)到底包含哪些東西。根據(jù)科學(xué)測定，茶葉內(nèi)含物質(zhì)主要有以下幾種成分：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、脂肪酸等。其中微量元素包括：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
飲茶是一項有利身心健康的活動，比之抽煙喝酒要好得多。
從上面的文字中，我們可以看出，茶葉中內(nèi)含的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，其實非常豐富。這也是為什么大家都說喝茶好的原因。但是，由于茶葉的本身的特性和市場環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致茶葉的價格非常模糊，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，無法確切定價。這點不像煙酒，都有固定透明的價格。
茶葉的價格是不透明的，所以給人感覺茶葉是暴利行業(yè)，不喝茶的人，總會疑問幾十元與上萬元的茶，有什么差別?當(dāng)你喝茶時，就能明白，真的是價值決定價格。100塊錢一斤的茶葉，也敢賣1000塊錢。那么，1000元一斤的茶葉和100元一斤的茶葉，所含物質(zhì)是否有區(qū)別呢?
總體而言，同一品種茶樹，按照相同工藝制作而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)的種類和成份并沒有太大的區(qū)別。唯一有區(qū)別的是內(nèi)含物質(zhì)含量的多寡，有一定區(qū)別。比如說鮮嫩芽頭的氨基酸含量會高一些。夏茶的茶多酚含量高，而秋茶的芳香物質(zhì)略多。
茶葉內(nèi)含物質(zhì)在含量方面，有一定區(qū)別。但是，這并不能說明1000塊錢茶葉和100塊錢茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是否有區(qū)別。因為，我們必須回到前面的話題，茶葉定價的不透明性。由于茶葉沒有統(tǒng)一的定價標(biāo)準(zhǔn)，價格主要靠茶葉店老板的心情。同一款茶葉，賣給甲客人可能是1000，賣給已客人可能只要800。
上面說的是同一款茶葉。如果將范圍擴(kuò)大，中國有20多個省份1000多個縣市種茶，出產(chǎn)綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶等6大茶類和花草茶及深加工茶，大大小小可能數(shù)千個品種，同一個品種又分為大小品牌和市場通貨。
由此，茶葉的價格就變得更加復(fù)雜。所以，我們只能說，在相對正常的行情中，1000塊錢的茶葉與100塊錢的茶葉，肯定是有不小差距的。在符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律，價格與價值相符的情況下，我們大致可以判定，二者之間額營養(yǎng)物質(zhì)含量是存在一定差異的。但是，可以放心的是，同一品種的茶葉，不管價格高低，內(nèi)含物質(zhì)的種類不會有差別，該有的都要。
白茶的不同年份，呈現(xiàn)的滋味不同且獨具風(fēng)格，好白茶數(shù)泡仍有余味，而某寶幾十塊包郵的白茶，兩泡就已無味，且入口不悅。俗話說，好貨不便宜，但以下才是影響白茶價格的主要原因。
影響白茶價格的主要原因
1.供需關(guān)系(決定性原因)
供求關(guān)系的原因，在各個領(lǐng)域皆適用，茶葉價格受限于成本。
二是依據(jù)市場供需定價。市場需求大，原料產(chǎn)出少，毛茶的價格就高，消費(fèi)者到手的成品茶自然也水漲船高，反之，市場冷淡，茶葉價格自然低。
2.搶手山頭
搶手熱門的山頭，一直眾星捧月，如福鼎、政和、松溪和建陽等白茶茶區(qū)，其核心產(chǎn)區(qū)價格自然不菲。除以山頭外，品牌也是商品的無形價值。著名品牌的高附加值，是質(zhì)量的保障，也是影響價格的重要原因之一。
3.工藝
工藝是影響白茶后期成為老白茶的重要要素之一。除最基本的加工外，知名品牌或制茶人的工藝和技藝，是無法替代的。
只有達(dá)標(biāo)的白茶在后期存放的過程中，白茶才不會因為含水量過高而受潮變質(zhì)，影響茶葉的收藏價值。
4.原料和口感
為什么不管喝哪類茶，都有其代表性的產(chǎn)地或品種?一是其原料的稀缺性，除了名山頭茶的顯著特征外，其次就是其茶葉口感的不可替代性，或爽甜、或蜜香。
除以上原因外，對于茶友來說，最直觀的差別就在于茶味了，白茶的口感是最直接的價值體驗。
優(yōu)質(zhì)白茶口感表現(xiàn)
▌香：
以自然陳化的白毫銀針為例，其常見的香氣有毫香、稻谷香、粽葉香;白牡丹有毫香、花香、藥香，壽眉常見的香氣有陳香、藥香、棗香(茶餅)，不管哪個種類，其香氣總是讓人身心愉悅的。
▌清：
將白茶茶湯倒入玻璃茶具中，觀察茶湯，好的茶湯一定是清澈，透亮的，就算是沖泡白毫比較多的銀針，雖然有白毫浮動，其湯依然是清澈透亮的。
這種清澈感，不會因為年份的變化而消失。即使是陳化了數(shù)年的老白茶，茶湯顏色變深，但也不會渾濁，否則只能說明這款茶質(zhì)量不佳。
▌甘：
白茶最大特點就是甜，其氨基酸含量高，擁有豐富的單糖和多糖類物質(zhì)。無論是新白茶的鮮甜，還是老白茶的醇厚甘甜，不同時期，甜度的層次不同，也有可不斷回味的甜感。
▌活：
好茶湯有活性，內(nèi)容豐富入口有層次，茶湯凝而不散，入口生津，清新干凈。
▌醇：
醇厚是好茶的表現(xiàn)，說明內(nèi)含物質(zhì)多，工藝到位，稠若凝脂或米湯有稠厚、粘度感。能感受到茶湯的膠質(zhì)感和內(nèi)容物，好白茶不只有香和甜。
▌滑：
好白茶有順滑感，白茶的氨基酸，茶多酚，咖啡堿，糖類物質(zhì)等含量經(jīng)過好的制茶工藝后更協(xié)調(diào)，有種蜜里調(diào)油的漿感，入喉生津，余韻悠長。
▌柔：
好茶，喝起來輕柔，茶湯細(xì)膩、口感綿柔、淳和。好茶湯并不是絲毫沒有澀感，而是化得快，生津來得快，來得久。咖啡堿主苦，茶多酚主澀，新茶由于內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚比較多，有些新茶會有輕微澀感，新茶質(zhì)量好的，即便有輕微澀感，也會轉(zhuǎn)瞬即逝，生津回甘。
影響白茶價格的因素要綜合來看，而有些茶友疑問，不同品種的白茶怎么選擇?
選擇什么級別的白茶?餅茶好還是散茶好?
▌轉(zhuǎn)化：從轉(zhuǎn)化的角度來說，在同樣的存儲環(huán)境下，等級最高的白毫銀針轉(zhuǎn)化是最慢的，白牡丹茶的轉(zhuǎn)化稍快于銀針，而帶有茶梗、粗枝大葉的貢眉、壽眉白茶的轉(zhuǎn)化速度最快。
餅茶可節(jié)省存放空間、鎖香，利于存放，但陳化速度較之散茶相對慢一點;這也是有些茶友會選擇3年陳餅茶開始存藏的原因。
▌香氣：但等級越高、存放時間越久，其保健價值越高，只不過時間成本就越高。只要是傳統(tǒng)工藝的貢、壽眉白茶，3年存儲便可發(fā)現(xiàn)香氣發(fā)生極大的變化，很快的轉(zhuǎn)化出粽葉香、棗香等。
香氣上，散茶相對餅茶更加悠揚(yáng)，而沖泡起來也能更快地將白茶原有的藥香和甜潤感表現(xiàn)出來。餅茶由于多了蒸壓的步驟，因此在香氣上會與散茶有一些細(xì)微的差別，后期陳化后，棗香味會更加明顯。
▌口感：散茶在沖泡時，浸出物較容易析出，因此頭幾泡的口感最為驚艷，幾泡過后，口感也會逐漸薄弱;餅茶則是越泡越濃郁，因為前期緊壓的茶葉尚未舒展開來，頭幾泡時，口感較薄，后面物質(zhì)開始慢慢釋放。
其實從口感上來看，無論是散茶還是餅茶，茶味上各具特點，但只要是好白茶都具有醇厚、順滑的特點。
除了白茶，其他茶類或商品的價格差別，基本也離不開以上原因。
喝茶不是一門顯學(xué)，而是求取修身養(yǎng)生之道，所謂好壞，不僅言茶葉價格，重要的還于個人口味。
看完這篇文章，希望你能找到自己鐘意的茶~
