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- 發(fā)布時間：2021-01-26 16:49:22
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帶你深入剖析老白茶！讓你再也不迷糊！
白茶來源
白茶的說法當下流行的有兩種。其一是我們熟知的安吉白茶類，此類白茶指自然白化的茶樹，用綠茶炒青制作而成，強調(diào)的是樹種白化。而另一種說法即是六大茶類中的白茶，《煮泉小品》中所載的制作方法，生曬者，強調(diào)的是制作方法。
“白茶”一詞最早出現(xiàn)在唐代陸羽《茶經(jīng)·七之事》所引述的《永嘉圖經(jīng)》中：“永嘉縣東三百里有白茶山”。(注：陳櫞在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。
南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”而白茶這個詞頻繁見于筆端文字就要到了北宋，其中最有影響力的當屬宋徽宗的《大觀茶論》：“白茶自立一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三銙而已。
”據(jù)《宣和北苑貢茶錄》所載，在當時，人們把白化的茶樹視作祥瑞，因是自然變異，故數(shù)量稀少，重視度也最高。北苑所產(chǎn)貢品有龍團鳳餅、勝雪、紫筍、雪英、密云龍團等二十幾種名茶中，白茶欽點第一，而《大觀茶論》通篇二十一論，對各地所產(chǎn)茶葉僅做通論，唯白茶單立一論，更見其獨特。
一年茶、三年藥、七年寶的來源
一年茶——因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。
三年藥——但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。
七年寶——確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會感覺輕松很多。
最好的白茶必須是曬出來的嗎?
白茶主要是靠太陽曬，七分曬三分焙，不用機器來弄，就靠手工做。吸飽了太陽光，自然也就能喝到“陽光的味道”。
晾曬，學名萎凋，是白茶初制工藝的第一道工序。在萎凋過程中，經(jīng)過一系列復(fù)雜的化學反應(yīng)之后，茶湯變得更鮮爽了，苦澀味降低了，茶也更香了。
萎凋工藝是決定成品茶質(zhì)量的最關(guān)鍵因素，不同萎凋工藝對白茶品質(zhì)的影響很大。但不可否認，要做最好的白茶，關(guān)鍵看萎凋。
日光萎凋(日曬茶)
日曬是白茶最理想的加工方式，品質(zhì)最優(yōu)。通過日光萎凋的白茶，光味明顯，茶香有花香，茶湯甘甜。后期存放的轉(zhuǎn)化效果最好，轉(zhuǎn)化速度最快。當然，人工成本也是最高的。
室內(nèi)加溫萎凋
茶季如果遇上陰雨連綿，那就只能通過室內(nèi)萎凋技術(shù)解決了。室內(nèi)加溫萎凋的白茶，茶味重，香氣濃郁，茶湯的甘甜度偏弱。在這點上，我們不得不說，目前茶業(yè)還沒辦法改變靠天吃飯的現(xiàn)狀呀。
復(fù)式萎凋
所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合;熱風萎凋在一定程度上能解決不正常氣候?qū)Π撞杵焚|(zhì)造成的影響，是日曬萎凋的補充。但另一方面兩者結(jié)合，能降低純?nèi)諘竦娜斯こ杀尽．斎唬Y深的制茶師傅也能通過這種辦法制作出口感不弱于日曬的白茶。
老白茶沖泡步驟
根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開火煮開，然后小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。
茶水比例：
5-7克老白茶加450ml水，可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺里湯出完，留部分再加水再煮。
茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會更好。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。
詳情如下：
名稱：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
手機：17737775114(同微信)
郵箱：lppp123@qq.com
官網(wǎng)：www.93tea.com
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標志保護產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
