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隨著天氣越來越冷，想必很多人已經(jīng)迫不及待地想要拿出茶壺煮上一壺老茶來喝喝。一般煮茶時我們要選擇年份較久的老茶，比如老白茶。當(dāng)然并不是說只有老茶能煮，新茶也可以，不過我們要選擇具有豐富的果膠物質(zhì)的茶，也就是較粗的茶，比如壽眉。

也不是說只有白茶能煮，還有紅茶、黑茶這些發(fā)酵程度高的茶，可以煮一煮的。但要說最合適的，大概只有老白茶了。老白茶具有出色的飲品價(jià)值和藥理作用，年份久的老白茶有濃郁藥香，聞著讓人舒心，喝著讓人稱心。

話說回來，煮老白茶可沒那么容易，不少人在煮老白茶的時候會犯這4個錯誤。若是這4個細(xì)節(jié)沒做好，那么就煮不出快心遂意的老白茶茶湯來。

01茶水比例失調(diào)

泡茶時要講究茶水比例，該用多少水就得泡多少克的茶，有一兩克的誤差，但也別太離譜，精準(zhǔn)的茶水比例有助于泡出好茶湯來。通常我們在沖泡白茶時，投5克白茶，注入150毫升的水，茶水比例為1比30。值得一提的是，像綠茶、紅茶以及花茶等，泡茶的茶水比例為1比50，也就是說投3克干茶，注入150毫升的水。這是因?yàn)榘撞璞容^蓬松，得多放一些干茶。

言歸正傳，泡白茶的茶水比例是1比30，而煮白茶卻不一樣。煮茶壺可要比蓋碗大得多，注入的水自然也很多。雖然注水多，但投放的干茶也得看情況，干茶太多容易苦，太少沒味道。此外茶壺有大有小，一般有500毫升，大的有1000毫升。若投3到5克白茶時，那么要注入大概400毫升的水。中間2克干茶是可以隨機(jī)應(yīng)變的，如果覺得3克正好，那么便是3克，如果不夠就投5克。

02冷水投茶

煮茶前先注水再投茶，先把水燒開了，然后再投茶，這樣茶湯不會太苦澀。如果注入冷水之后馬上投茶，讓干茶和冷水一同被燒開，那么茶葉會釋放太多茶多酚和咖啡堿，讓茶湯變得異常苦澀，難以下咽。冷水被燒開是需要時間的，而燒開后的冷水再次沸騰的時間會少一些，利用這段時間就足以煮茶。

03沸騰后馬上出湯

不少人以為茶湯沸騰之后就可以馬上出湯了，其實(shí)不是，沸騰之后還需要等待片刻，關(guān)火后利用余溫來慢慢煮茶，心急吃不了熱豆腐，好茶是需要等待的。

04倒個干凈

有的人前面幾個細(xì)節(jié)都做到了，不料最后因?yàn)轳R虎而功虧一簣。我們都知道，茶可以煮上兩三次的，特別像內(nèi)含物質(zhì)豐富的老白茶，是比較耐煮的。不過有人在第二次注水前把茶湯倒個干凈，甚至是一滴不剩的情況，這可是煮茶大忌。

為了第二、三次煮茶的茶湯不至于太失水準(zhǔn)，我們最好留點(diǎn)茶湯，別倒干凈。留根是為了讓茶的風(fēng)味不會有太大差別，讓茶湯滋味能夠穩(wěn)定。不過話說回來，我們在沖泡白茶時就不要留根了，容易影響茶味。總之具體問題具體分析。

總結(jié)

煮茶看似簡單，實(shí)則有很多細(xì)節(jié)要注意，犯了這4個錯誤，那么茶湯滋味易受影響。其實(shí)不僅是煮茶，在我們現(xiàn)實(shí)生活中，看似簡單的一件事，若是馬虎對待，那么可能迎來失敗。所以我們不要盲目自信，因?yàn)橛袝r候一個你不在意的細(xì)節(jié)會讓事情變得糟糕起來。

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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。