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- 發(fā)布時(shí)間：2020-11-04 16:45:38
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白茶、白葉茶、白毛茶、白毫銀針都是白茶嗎?
01.白茶、白葉茶、白毛茶、都是白茶嗎?
1.不是簡(jiǎn)單的看茶葉的名字：
我國(guó)茶葉資源豐富，種類繁多，多達(dá)上千種。因此，不是看名字中有個(gè) “白” 字，就是白茶。目前，市場(chǎng)上各種白茶琳瑯滿目、品種復(fù)雜、茶名相似、常常讓人似懂非懂一頭霧水，非常容易混淆起來(lái)。下面就理一理：白茶、白葉茶、白毛茶、三種茶的血緣與關(guān)系。
2.“白茶” 一般是指，制作工藝而言：
白茶，我國(guó)六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶。白茶的制作工藝，不殺青、不揉捻、不發(fā)酵、只經(jīng)天然萎凋、文火干燥、是我國(guó)的特種珍稀茶類。
白茶制作工藝：鮮葉→萎凋→干燥。
白茶因茶樹(shù)品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)、的不同分為：
芽茶：白毫銀針、等。
葉茶：白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、月光白、等。
例如：白毫銀針的品質(zhì)特征：
外形：芽頭條索肥壯鮮嫩、挺直如針、勻齊潔凈、白毫滿披、色澤銀白閃亮、如銀似雪。
香氣：清香、毫香、嫩香、清高持久。
湯色：清澈黃亮、清亮。
滋味：清香優(yōu)雅、鮮醇爽口、毫香濃郁。
葉底：嫩勻軟亮。
3.“白葉茶” 一般是指，用 “變異白化” 的茶樹(shù)，制作的茶：
①.采用 “變異白化”茶樹(shù)制作：
“白葉茶”一般也被稱為：白化茶、黃葉茶、白茶、等。白葉茶一般是采用：因基因變異，導(dǎo)致茶樹(shù)的葉綠素部分缺失，而出現(xiàn) “白化” 現(xiàn)象的茶樹(shù)，制作的茶。
②.導(dǎo)致茶樹(shù) “白化” 的原因：
一般情況下分為兩種：遺傳基因的變異、外界環(huán)境的變化。如：氣溫過(guò)低、光照過(guò)少、等因素的影響，使茶樹(shù)體內(nèi)的葉綠素合成受阻，造成葉綠素含量減少，形成茶樹(shù)的芽葉色澤趨向白黃化。
③.“白葉茶” 樹(shù)，也能制其他種類的茶：
這種變異的 “白化茶樹(shù)”，能夠按照不同的制茶工藝，制：白茶、綠茶、烏龍茶、等。
④.用 “白葉茶” 樹(shù)，制成的茶產(chǎn)品有：
安吉白茶(綠茶)、寧波白茶(綠茶)、白雞冠(烏龍茶)、景寧白茶(綠茶)、黃山白茶(綠茶)、嶺頭單叢(烏龍茶)、黃金芽(綠茶)、惠明寺白茶(綠茶)、日本煎茶(綠茶)、等。
4.“白毛茶”一般是指，采用 “白毛茶變種” 茶樹(shù)，制作的茶：
①.白毛茶，是采用 “白毛茶變種” 茶樹(shù)，制作出來(lái)的茶產(chǎn)品。
②.“白毛茶變種” 茶樹(shù)，于1981年由張宏達(dá)先生，根據(jù)廣西凌云等地，茶樹(shù)的特征而定名的。主要分布在桂西、滇東、粵北、湖南、等地。
③.“白毛茶變種” 茶樹(shù)，主要特征有：小喬木類、喬木類。植株高大、樹(shù)姿直立或半開(kāi)張、嫩枝葉背葉柄有短柔毛。葉片呈各種著生狀態(tài)、葉片多變異、葉形有橢圓、大橢圓、倒卵圓形、等。
④.用 “白毛茶” 樹(shù)，制成的茶產(chǎn)品有：
仁化白毛茶(綠茶)、丹霞白毛茶(綠茶)、汝城白毛茶(綠茶、紅茶)、樂(lè)昌白毛茶(綠茶)、凌云白毛茶(綠茶、紅茶)、南山白毛茶(綠茶)、等。
03.白茶、白葉茶、白毛茶、茶樹(shù)品種與茶葉名稱的分類：
①茶樹(shù)品種：
政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福鼎大毫茶、福云六號(hào)、等。
茶葉名稱：
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
②茶樹(shù)品種：福建水仙
茶葉名稱：水仙白
③茶樹(shù)品種：地方群體種
茶樹(shù)名稱：政和菜茶、坦洋菜茶
茶葉名稱：小白、貢眉、壽眉
白葉茶(黃葉茶)：
①茶樹(shù)品種：古代宋朝黃葉茶
茶葉名稱：白茶
茶類：蒸青團(tuán)茶
②茶樹(shù)品種：福建黃葉茶
茶樹(shù)名稱：白雞冠及其后代
茶葉名稱：白雞冠
茶類：烏龍茶
③茶樹(shù)品種：浙江黃葉茶
茶樹(shù)名稱：
白葉1號(hào)、四明雪芽、黃金芽、千年雪、景白1~4號(hào)、金光、等。
茶葉名稱：安吉白茶、寧波白茶、惠明寺白茶、等。
茶類：綠茶。
④茶樹(shù)品種：安徽黃葉茶
茶樹(shù)名稱：安徽歙縣蜈蚣嶺地方群體變異種
茶葉名稱：徽州白茶
茶類：綠茶
⑤茶樹(shù)品種：日本黃葉茶
茶樹(shù)名稱：福岡星野白葉茶、籔北有性后代變異種(白化茶)
茶葉名稱：煎茶
白毛茶：
茶樹(shù)品種：仁化白毛茶、丹霞白毛茶、樂(lè)昌白毛茶、汝城白毛茶、凌云白毛茶、南山白毛茶、等。
茶葉名稱：白毛茶
04.最后回顧本文主要內(nèi)容：
①白茶，一般是指制作工藝而言。
②白葉茶，一般是指，采用 “變異白化” 茶樹(shù)，制作的茶。
③白毛茶，一般是指，采用 “白毛茶變種” 茶樹(shù)，制作的茶。
【延伸閱讀】
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簡(jiǎn)介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語(yǔ)說(shuō)：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說(shuō)明白茶經(jīng)過(guò)陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
